Ostara: Cazuela de Verduras

Ingredientes:

• 2 zanahorias.
• 1/2 repollo.
• 1 rama de apio.
• 1 puerro.
• 1 morrón.
• 1/4 taza de aceite.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1/4 taza de perejil picado.
• 1 litro y 1/2 de caldo. (pollo, carne, verduras, etc.)
• 3 patatas.
• 2 tomates.
• Leche de coco.
• Sal y pimienta.
• Una cucharadita de nuez moscada
• Una cucharadita de canela molida.
• Dos hojas de laurel.

Preparación:

Pelar y cortar las zanahorias en rodajitas, el repollo en juliana, el apio picado, el puerro en rodajitas, el morrón en tiritas finas y rehogar estas verduras en el aceite caliente.

Verter luego el caldo y la leche de coco y agregar el ajo, el laurel y el perejil picado y dejar cocinar durante 30 minutos. 

Agregar luego las papas y los tomates cortados en cubos. 

Condimentar con sal y pimienta y las demás especias. 

Dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas. 

Espolvorear con queso rallado si se desea.