Beltane : Natillas de Caléndula

Ingredientes:

• 1/2 litros de Leche
• Media taza de pétalos de caléndula ( como 50 )
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta
• 1/8 de cucharadita de nuez moscada
• Un trozo pequeño de vainilla
• 1/2 cucharada de agua de rosas
• Nata montada para decorar

Preparación:

En un mortero machacar los pétalos de caléndula.

Batir las yemas en un bol.

Poner a hervir la leche junto con la caléndula y la vainilla, cuando comience a hervir retirar la vainilla.

Agregar las especies y el azúcar, remover, con cuchara de madera, hasta que el azúcar se haya disuelto.

Incorporar las yemas pasándolas por un chino o colador fino.

Remover hasta que la crema se peque en la cuchara, añadir el agua de rosas, remover y servir.

Julia Mº de las Viñas Martín Sánchez.

Beltane: Pan de Avena

Ingredientes:

• 300 gr de harina de avena
• 200 gr de harina de fuerza
• 7 gr, ( 1/2 cucharada ) de levadura seca de panadería.
• 1/2 cucharadita de sal
• 350 ml de agua
• 3 cucharadas de copos de avena.

Preparación:

Tamizamos la harina en un bol y en el centro incorporamos todos los demás ingredientes excepto la sal y dos cucharadas de copos de avena.

Lo mezclamos y reservamos tapado, con un paño, en un lugar libre de corrientes de aire ( puede ser el microhondas, no el frigorífico ), durante una hora.

Depositaremos un poco de harina en una superficie plana y amasaremos la masa con un rodillo.

Lo doblamos, estiramos y retorcemos y volvemos a dejarla reposar, cubierta con un paño, durante una hora y media y repetimos el proceso de amasamiento. 

Volveremos a dejarla reposar durante otra hora y media y volvemos a repetir.

La dejamos reposar durante 2 horas, procurando repetir el proceso en mitad y al final de estas 2 horas.

Precalentamos el horno a 250º.

Introduciremos la masa en un molde y lo tapamos con papel de aluminio, lo horneamos durante 20 minutos y luego lo destapamos le añadimos los copos de avena y lo volvemos a hornear durante 40 minutos más.

Fuente: https://okdiario.com/recetas/pan-avena-2531499

Beltane: Sandwich de Rosas

Ingredientes:

• Media taza de pétalos de rosa frescos sin la parte blanca.
• 100 gr de queso blanco de untar.
• Rodajas finas de pepino
• Nueces picadas
• Hojas de lechuga
• Sal y pimienta
• Pan de Molde

Preparación:

Triturar los pétalos de rosa y mezclarlos con el queso, dejar reposar tapado con un paño en la nevera, preferiblemente toda la noche.

Sacar y dejar a temperatura ambiente un ratito.

Untar una rebanada de pan, colocar le rodajas de pepino, nueces picadas y salpimentar.

Colocar una lonchas de lechuga, cortada en juliana.

Y tapar con otra rodaja de pan.

Cortar en diagonal, creando triangulitos ( bocadillos de hada )

Fuente: https://miscosas.foroactivo.mx/t637-recetas-para-beltane

Beltane: Vino de Canela

A un litro de vino tinto le añadimos 1 rama de canela, 1 cucharadita de ginseng y una vaina de vainilla ( opcional )
Lo dejamos macerar durante 3 semanas.
Se cuela.

Y ya se puede servir.

Beltane: Espárragos de Beltane

Ingredientes:

• 16 espárragos finos

• 1 cucharada de mantequilla
• 3 huevos
• 3 cucharaditas de nata para cocinar.
• 1 cucharada de cebollinos picados
• 2 cucharadas de trocitos de salmón ahumado en lonchas.
• 1 cucharada de nueces molidas

Elaboración:

Preparar los espárragos, descartando el extremo inferior.
>Hervir en agua salada durante 2 o 3 minutos.
Mantener calientes y aderezar con un poquito de mantequilla.
Derretir la cucharada de mantequilla
Batir los huevos, la nata, los cebollinos y la mitad del salmón.
>Cocer la mezcla en la mantequilla hasta que quede un revoltillo suave.
Echar sobre los espárragos y aderezar con sal y pimienta y el resto del salmón.
Espolvorear con las nueces molidas.
Los espárragos pueden colocarse sobre rebanadas finas de un buen pan artesano tostado.





Fuente:https://miscosas.foroactivo.mx/t637-recetas-para-beltane

Beltane: Azúcar de Rosas

Este azúcar es ideal para endulzar tes, decorar magdalenas, galletas y dulces en general.

Cortamos la parte blanca de los pétalos de las rosas, las hemos secado anteriormente.
Trituramos una taza de pétalos de rosa y una de azúcar, hasta que los pétalos estén bien desmenuzados.

Lo introducimos en un tarro de cristal con cierre hermético y lo dejamos reposar en lugar oscuro durante aproximadamente una semana.

Beltane: Bizcocho Amoroso de Fresas

Ingredientes:

Para el Bizcocho

• 3 huevos.
• 300 gr de harina
• 1 vaso de azúcar
• 1/2 vaso de cacao en polvo.
• Ralladura de limón sin la parte blanca
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1/2 vaso de zumo de naranja
• 1/2 vaso de leche
• 1 vaso de aceite de semillas.
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada.

Para el Relleno y el Adorno

• Azúcar glas
• 250 gr de fresas cortadas en laminas
• Vinagre de vino blanco
• 50 gr de azúcar
• Nata montada

Preparación:

En un bol pequeño colocamos las fresas con el azúcar y esparcimos sobre ello un chorro de vinagre, dejamos macerar durante 1 hora aproximadamente.

Precalentamos el horno a 200º .

Batimos los huevos con el azúcar a punto de nieve.

Añadimos el zumo, la leche, el aceite, el cacao, la nuez moscada y la canela hasta que consigamos una mezcla homogénea.

Incorporamos poco a poco la harina con la levadura y el bicarbonato, tamizando, la vamos mezclando con una cuchara de palo.

Añadimos la ralladura de limón y lo mezclamos bien.

Untamos un molde redondo de unos 20-22 cm de diámetro, con mantequilla y harina.

Echamos la masa y lo introducimos en el horno durante unos 30 minutos, comprobar si esta hecho, clavando algo punzante en el centro.

Sacamos y dejamos enfriar. Una vez que este frío, lo cortamos en 1 o dos capas, al gusto o dependiendo del tamaño que nos haya salido.

Montamos la nata.

Y vamos poniendo una capa de nata, otra de fresas y la de bizcocho.

Espolvoreamos con azúcar glas y colocamos en el centro nata montada y decoramos con fresas.


julia Mª de las Viñas Martín Sánchez

Beltane: Entrecot Flambeado a las Llamas de Beltane

Ingredientes:

• Un entrecot por personas ( puedes elegir otra carne si lo deseas (
• Aceite de oliva
• Un vaso de coñac o brandy.
• Sal, pimienta y orégano ( opcional )
• Queso de cabra, azul o manchego.

Preparación:

En una sartén un chorrito ponemos el aceite, cuando este caliente, ponemos la carne, salpimentada y con el orégano.

Hacemos la carne al punto y le añadimos el coñac o brandy.

Prendemos y dejamos que el fuego se apague solo.

Colocamos la carne en una bandeja o fuente de horno y rociamos por encima la salsa restante del flambeado.

Colocamos encima el queso de nuestra elección y ponemos al grill hasta que comience a fundirse.

Servimos con patatas o calabaza asada.