Ostara: Pastelitos Glaseados

Vamos a aprender a preparar un glaseado que sirve tanto para cubrir o/y rellenar pasteles, tartas, galletas....

Te presentamos diferentes tipos de glaseado para que pruebes o mezcles para comprobar tus preferidos.


Glaseado de Azúcar Típico

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• 300 gr de azúcar glass
• 1 cucharada de zumo de limón.
• Agua.

Preparación

• Batimos las claras con unas varillas hasta que estén espumosas.
• Vamos añadiendo en azúcar sin dejar de batir, poco a poco, hasta que quede muy espesa la mezcla.
• Sin dejar de batir añadimos el zumo de limón.
• Si decidimos darle color, incorporamos el colorante.
• Si queremos que quede más ligera añadimos unas cucharaditas de agua hirviendo y sin dejar de batir.
• Una vez preparada la masa, cubrimos los pasteles o dulce elegido y dejamos que se enfríe, hasta que endurezca.

Para Glaseado de Colores

Ingredientes

• 220 gramos de azúcar glass.
• 3 cucharadas de leche.
• Zumo de medio limón.
• Colorante alimenticio.

Preparación

• En un bol echamos el azúcar y le vamos añadiendo la leche, batiendo con varillas, hasta que quede una mezcla homogénea.
• Añadimos el zumo de limón, poco a poco y sin dejar de batir, hasta conseguir la textura que deseas.
• Añadimos 4 gotas del colorante que elijamos y lo mezclamos todo muy bien.
• Y ya lo tenemos listo para cubrir o/y rellenar nuestro postre preferido.
• Si quieres que quede más ligero añadirás un poco más de leche  y por el contrario, prefieres que espese, le añades más azúcar.

Crema de Mantequilla Simple

Ingredientes

• 350 gr de mantequilla sin sal.
• 350 gr de azúcar glass.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla ( o del extracto que más te guste; café, limón, naranja, chocolate, banana... ).
• Una pizca de sal.
• 6 cucharadas de nata espesa.

Preparación

• Echamos la mantequilla ( tibia ) en un bol y la rociamos por encima con el azúcar tamizado.
• Lo batimos con una batidora, preferible con varillas.
• Añadimos el extracto de vainilla y la sal, sin dejar de batir
• Hasta que quede una masa fina, si dejas de batirlo porto quedará duro y difícil de manipular.
• Añadimos la nata, bajando la potencia de la batidora.
• Cuando la crema quede suelta estará lista para decorar tu postre de selección.

Glaseado de Queso Rápido

Ingredientes

• 225 gr de queso tipo filadelfia
• 110 gr de nata para montar
• 350 gr de azúcar glass.
• Una pizca de sal.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla, o el de neutra elección.

Preparación

• Entibiamos el queso y la mantequilla.
• Los mezclamos bien.
• Los echamos en un bol.
• Los batimos, preferible con batidora de varillas, a potencia alta durante unos 3 minutos ( si lo haces a mano ), hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.
• Sin dejar de batir, pero bajando la potencia a casi la mínima, incorporamos el azúcar, el extracto y la sal.
• Una vez incorporado todos los ingredientes, subimos la velocidad a la más alta potencia y volvemos a batir durante unos dos minutos.
• Si quieres que quede más espesa, para utilizar con una manga pastelera, añade unos 30 gr de azúcar más.
• Unta y decora los postres deseados.

Glaseado de Nata Batida

Ingredientes

• 250 gr de nata para montada fría.
• 1/2 cucharadita de extracto a nuestra elección.
• 1 o 2 cucharadas de azúcar.

Preparación

• Colocamos el bol de la batidora y los accesorios que vamos a utilizar en el congelador, mínimo 15 minutos.
• Mezclamos la nata, el azúcar y el extracto en el bol frío.
• Lo batimos todo hasta conseguir una espesa masa, quedarán como picos.
• Decora los postres ayudándote de una cuchara o una manga pastelera.

Mabon: Como Hacer Mermeladas Caseras

Preparar mermeladas es una buena forma de conservar las frutas durante todo el año.
Y podemos utilizarlas tanto para tomar en le desayuno untadas en el pan, para la decoración y relleno de tartas y pasteles, para hacer empanadillas....
Ten en cuenta que la diferencia entre mermelada y confitura es la forma final de su triturado, la mermelada es completamente homogénea, como un puré.  mientras que en la confitura podemos apreciar trozos de fruta.
Mi consejo es que si vas a almacenar gran variedad de fruta de esta manera, la conserves de las dos formas.

Ingredientes:

La fruta debe de estar en perfectas condiciones, si lo que intentamos es conservar la mermelada por más tiempo.
La misma cantidad de fruta elegida que de azúcar.
Aunque puedes poner menos azúcar ( lo mínimo serán 800 gr de azúcar por 1 kg de fruta ), esto queda bien en las confituras, pero no en las mermeladas, pues quedarán más líquidas.
Limón, puede ser solo su zumo, o cortados en trocitos pequeños, como un 10% del peso total de la fruta.

Preparación

Limpiamos perfectamente la fruta, le quitamos la piel ( si es aconsejable en la receta ), las pepitas y los huesos.
Las cortamos en trozos uniformes y lo introducimos en una cazuela.
Se cuece a fuego lento ( tapado ) hasta que quede como a la mitad de su tamaño.
Añadimos el zumo de limón y la mitad del azúcar, cocemos durante unos 15 minutos, removiendo constantemente.
Introducimos el resto del azúcar y volvemos a cocer otros 15 minutos, removiendo.
Para saber si el punto final de la mermelada ha llegado, cogemos un poco de mermelada con una cuchara y la ponemos en un plato, dejamos que enfríe, esto lleva unos segundos, y comprobamos su consistencia.
La pasamos por la batidora si es lo que deseamos o la envasamos tal y como queda.
Para su conservación procedemos de la misma forma que para las demás conservas.



Receta de: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez