Lammas: Champiñones Rellenos

Ingredientes

• 2 cucharadas de manteca derretida.
• 1/4 de tomillo seco.
• 2 cucharadas de pimiento verde muy picado.
• 12 champiñones grandes, que puedan ser rellenados, con sus tallos.
• 2 cucharadas de cebolla picada.
• 1/4 de taza de pan rallado.
• 2 cucharadas de beicon, crujiente y cortado en trocitos.
• Queso rallado en láminas.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º.
• Limpiamos los champiñones, vaciando la parte interna, reservando los tallos que troceamos finamente.
• En una sartén los saltearemos con 1 cucharada de manteca, el pimiento verde y la cebolla, hasta que queden pochados.
• Añadimos el pan rallado, el beicon, el tomillo, la sal y la pimienta.
• Lo mezclamos bien y rellenamos los champiñones.
• Untamos una bandeja de horno o moldes para galletas o magdalenas, con mantequilla derretida.
• Colocamos los champiñones rellenados dentro.
• Rociamos, a cuenta gotas, la cucharada de manteca derretida.
• Espolvoreamos con el queso rallado.
• Horneamos durante unos 15 minutos.
• Se sirve recién sacado del horno.

Imbolc: Crema Agria

A la crema agria también se la conoce como sour cream, panna acida o nata agría.

Esta elaborada a partir de la fermentación de la nata, adquiriendo así el punto de acidez.

Se utiliza en ensaladas, patatas, salsas, sopas e incluso en repostería.

Ingredientes

• 200 ml de nata líquida.
• Zumo de medio limón.
• 2 cucharaditas de vinagre blanco.
• Una pizca de sal.

Preparación

En un cuenco ponemos la nata y el zumo de limón y dejamos que repose durante unos minutos.

Después con unas varillas lo batimos muy bien hasta que comience a espesar.

Añadimos el vinagre y la sal y seguimos batiendo hasta que espese por completo.

Ostara: Huevos Endiablados

Esta es una receta de huevos rellenos que a los amantes del picante les va a gustar mucho.

Buen provecho.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 3 cdas mayonesa
• 3 cdas salsa chile
• 1 rueda de cebolla
• 1/2 cdta de sal
• 1/2 cdta de pimienta
• 1/2 cdta de mostaza 

Preparación

Cocemos los huevos durante unos 15 minutos, hasta que estén duros.
Los partimos por la mitad.
Picamos la cebolla en trocitos pequeñitos.
Juntamos los demás ingredientes,
Vaciamos los huevos y lo juntamos con la mezcla anterior.
Rellenamos los huevos y los adornamos con tiras de pimiento morrón y/o rodajas de aceitunas verdes rellenas o con pimentón picante.

Litha: Pisto Manchego

El pisto es un plato polivalente, tanto lo puedes comer como un segundo plato si lo acompañas con huevos, o como guarnición, o servido sobre panecillos para un buen aperitivo....
Sea cual sea tu elección es una gran opción para estas fechas. también puedes hacer conservar para todo el año.
Si quereis saber su historia, pinchar aquí.

Ingredientes:

• 300 gr de tomates pelado y sin pepitas, podeis utilizar los que vienen en conserva.
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• Aceite de oliva
• Sal y pimiento negra recién molida.
• Un chorrito de limón.

Preparación

Pelar y picar los ajos muy finos

Pelar la cebolla y cortarla en trozos, procura que todos los ingredientes tengan más o menos el mismo tamaño.

Pone aceite de oliva en una cazuela, que cubra el fondo y colocarla al fuego lento.

Pochar la cebolla y el ajo, hasta que quede tierno, como 15 minutos, a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera, de vez en cuanto.

Limpiar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos de aproximadamente el mismo tamaño que la cebolla.

Añadirlos a la olla y cocinarlos durante otros 10 minutos mas o menos. remover de vez en cuando.

Le puedes añadir un chorrito de limón para quitarle la acidez.

Lavar el calabacín y cortarlo en cuadraditos y los tomates también.

Añadirlos a la olla con un poco de sal y pimienta.

Cocinarlo todo a fuego lento durante 30 o 40 minutos, ir observando, lo ideal es que las verduras queden tiernas y no estén completamente deshechas,

Lo puedes servir con un huevo frito encima.

Receta: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez.

Samhain, Halloween: Calabaza Asada

Ls calabaza es muy polifacética y preparada al horno como guarnición es algo que hará que nuestros platos adquieran un toque muy especial.
Además esta riquísima.

Ingredientes:

• 500 gr de calabaza en gajos
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de oregano
• 1 cucharadita de finas hierbas
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• Cayena en polvo ( opcional )

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Cortar la calabaza en gajos de al menos 1 cm de grosor, procurar que sena lo más homogéneos posibles.

Los rociamos con el aceite de oliva y todas las especies, lo mezclamos todo bien, con las manos.

Horneamos unos 30 minutos.

Fuente: https://www.lacocinasana.com/recetas/gajos-de-calabaza-al-horno

Lammas: Compota de Manzana

La compota de manzana es una receta muy fácil de hacer, que esta muy rica y se puede utilizar para múltiples cosas; tanto para comerla como postre, para rellenar empanadillas, relleno de tartas, acompañamiento de guisos y asados de carnes... 

Ingredientes

• 1 kg y medio de manzanas golden o reinetas, aunque podemos utilizar cualquier otra que nos guste, pero estas dos son las más apropiadas, y que cuecen mejor.
• La piel de una naranja, sin la parte blanca
• Una rama de canela o en su defecto una cucharadita de canela molida
• Un baso de mosto
• 100 gr de pasas ( opcional )
• 120 gr de azúcar ( opcional ) yo personalmente nunca le hecho azúcar, pero si eres muy goloso/a puedes añadírsela.

Preparación

• Ponemos a macerar las pasas en el mosto, como una hora antes
• Pelamos las manzanas y les quitamos los corazones, reserva la piel de dos de ellas.
• Colocamos las manzanas en una cazuela, le agregamos el mosto con las pasas, la canela, la cascara de naranja y las cascaras de las dos manzanas.
• Ponemos a fuego lento, medio tapada, y dejamos cocer durante una media hora, el tiempo va a diferenciarse dependiendo de las manzanas que utilicemos y del tamaño de los trozos.
• Removemos de vez en cuando, para evitar que se quemen o que se sequen demasiado, si vemos que se esta consumiendo el liquido añadimos un poco más.
• Si vas a utilizar azúcar añádela a media cocción,
• Retírala del fuego, saca las cascaras de las manzanas y de la naranja y la ramita de canela.
• Consume la templada.

Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez

Beltane: Azúcar de Rosas

Este azúcar es ideal para endulzar tes, decorar magdalenas, galletas y dulces en general.

Cortamos la parte blanca de los pétalos de las rosas, las hemos secado anteriormente.
Trituramos una taza de pétalos de rosa y una de azúcar, hasta que los pétalos estén bien desmenuzados.

Lo introducimos en un tarro de cristal con cierre hermético y lo dejamos reposar en lugar oscuro durante aproximadamente una semana.