Ostara: Pastelitos Glaseados

Vamos a aprender a preparar un glaseado que sirve tanto para cubrir o/y rellenar pasteles, tartas, galletas....

Te presentamos diferentes tipos de glaseado para que pruebes o mezcles para comprobar tus preferidos.


Glaseado de Azúcar Típico

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• 300 gr de azúcar glass
• 1 cucharada de zumo de limón.
• Agua.

Preparación

• Batimos las claras con unas varillas hasta que estén espumosas.
• Vamos añadiendo en azúcar sin dejar de batir, poco a poco, hasta que quede muy espesa la mezcla.
• Sin dejar de batir añadimos el zumo de limón.
• Si decidimos darle color, incorporamos el colorante.
• Si queremos que quede más ligera añadimos unas cucharaditas de agua hirviendo y sin dejar de batir.
• Una vez preparada la masa, cubrimos los pasteles o dulce elegido y dejamos que se enfríe, hasta que endurezca.

Para Glaseado de Colores

Ingredientes

• 220 gramos de azúcar glass.
• 3 cucharadas de leche.
• Zumo de medio limón.
• Colorante alimenticio.

Preparación

• En un bol echamos el azúcar y le vamos añadiendo la leche, batiendo con varillas, hasta que quede una mezcla homogénea.
• Añadimos el zumo de limón, poco a poco y sin dejar de batir, hasta conseguir la textura que deseas.
• Añadimos 4 gotas del colorante que elijamos y lo mezclamos todo muy bien.
• Y ya lo tenemos listo para cubrir o/y rellenar nuestro postre preferido.
• Si quieres que quede más ligero añadirás un poco más de leche  y por el contrario, prefieres que espese, le añades más azúcar.

Crema de Mantequilla Simple

Ingredientes

• 350 gr de mantequilla sin sal.
• 350 gr de azúcar glass.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla ( o del extracto que más te guste; café, limón, naranja, chocolate, banana... ).
• Una pizca de sal.
• 6 cucharadas de nata espesa.

Preparación

• Echamos la mantequilla ( tibia ) en un bol y la rociamos por encima con el azúcar tamizado.
• Lo batimos con una batidora, preferible con varillas.
• Añadimos el extracto de vainilla y la sal, sin dejar de batir
• Hasta que quede una masa fina, si dejas de batirlo porto quedará duro y difícil de manipular.
• Añadimos la nata, bajando la potencia de la batidora.
• Cuando la crema quede suelta estará lista para decorar tu postre de selección.

Glaseado de Queso Rápido

Ingredientes

• 225 gr de queso tipo filadelfia
• 110 gr de nata para montar
• 350 gr de azúcar glass.
• Una pizca de sal.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla, o el de neutra elección.

Preparación

• Entibiamos el queso y la mantequilla.
• Los mezclamos bien.
• Los echamos en un bol.
• Los batimos, preferible con batidora de varillas, a potencia alta durante unos 3 minutos ( si lo haces a mano ), hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.
• Sin dejar de batir, pero bajando la potencia a casi la mínima, incorporamos el azúcar, el extracto y la sal.
• Una vez incorporado todos los ingredientes, subimos la velocidad a la más alta potencia y volvemos a batir durante unos dos minutos.
• Si quieres que quede más espesa, para utilizar con una manga pastelera, añade unos 30 gr de azúcar más.
• Unta y decora los postres deseados.

Glaseado de Nata Batida

Ingredientes

• 250 gr de nata para montada fría.
• 1/2 cucharadita de extracto a nuestra elección.
• 1 o 2 cucharadas de azúcar.

Preparación

• Colocamos el bol de la batidora y los accesorios que vamos a utilizar en el congelador, mínimo 15 minutos.
• Mezclamos la nata, el azúcar y el extracto en el bol frío.
• Lo batimos todo hasta conseguir una espesa masa, quedarán como picos.
• Decora los postres ayudándote de una cuchara o una manga pastelera.

Imbolc: Tarta de Queso

La tarta de queso es un postre delicioso, no muy difícil de hacer e ideal para conmemorar la festividad de la Diosa Brigitt y que prácticamente es al gusto de todos.

Ingredientes

Para la base de galletas

• Unas 25 galletas tipo maría, digestive....
• !00 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• Frutos secos; cacahuetes con miel, almendras, nueces.... ( opcional )

Para el relleno

• 200 gr de nata para montar.
• 50 gr de azúcar.
• 1 sobres de cuajada diluida en leche ( seguir las instrucciones del fabricante )
• 250 gr de queso de untar.
• Mermelada o confitura de fresa, melocotón, albaricoque...

Preparación

Base de galletas

• Troceamos las galletas y las trituramos junto con los frutos secos, hasta hacerlo polvo.
• Lo echamos en un bol y le incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente.
• Mezclamos hasta que forme una masa, con la que forraremos la base de un molde de unos 22 cm de diámetro, ( es aconsejable que sea desmoldable ) de forma homogénea y firmemente aplastada.
• Dejamos reposar en la nevera durante una media hora.

Relleno

• Ponemos a calentar la nata en un cazo a fuego lento y le vamos incorporando el azúcar, seguidamente la nata, el queso y la cuajada.
• Dejamos que de un hervor y lo retiramos del fuego.
• Incorporamos la mezcla encima de la base de galletas y dejamos en la nevera unas 6 h.

Para la Cobertura

• Cuando la tarta este fría, después de las 6 h de reposo, pasaremos a añadirle la cobertura.
• Calentamos al baño maría y a fuego suave la mermelada.
• Una vez caliente y que quede más liquida, la repartimos encima de la tarta con ayuda de una espátula.  
• Dejamos enfriar y desmontamos.

Ostara: Lassi de Fresas y Pétalos de Rosa

Para 4-6 raciones; la preparación nos llevará unos 15 minutos

Ingredientes:

• 4 yogures naturales.
• 24 pétalos de rosas rojas con olor.
• 24 fresas.
• 2 plátanos.
• Miel o azúcar moreno.
• Zumo de limón.

Preparación:

• Se lavan bien las fresas y las rosas; el el vaso de la batidora se ponen los yogures, la mitad de las fresas y también la mitad de los pétalos; se trituran.
• Se añade el plátano, el zumo de limón, y se tritura todo de nuevo, endulzando la mezcla con miel o azúcar.
• Se sirve en copas: se decorará con el resto de las fresas y de los pétalos.

Lammas: Tarta de Manzana Fácil

¡¡¡ Feliz Encuentro !!!
Hay muchas variedades y tipos de tarta de manzana.
Esta es una de las más fáciles de elaborar y esta muy buena.
Podeis mandarme la que más os gusta y la compartiremos con mucho gusto.

Ingredientes

• 4 manzanas, preferibles reinetas.
• 2 huevos.
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de aceite de girasol
• 2 vasos de harina
• 1 vaso de azúcar, si os gusta más dulce podéis añadirle más.

Para la Decoración

• 100 gr de mermelada de albaricoque

Preparación

Introducimos en un bol; 2 manzanas peladas, sin el corazón y en trozos, junto con los demás ingredientes y lo batimos todo muy bien.

Precalentamos el horno a 170º.

Untamos un molde de tarta de manzana con mantequilla y harina y le incorporamos la masa preparada.

Cortamos las otras dos manzanas en cuatro partes y le quitamos el corazón, las partimos en laminas uniformes y las vamos disponiendo en forma de espiral, una montada un poco encima de otra, hasta conseguir cubrirla por completo.

Introducimos en el horno y lo mantendremos unos 40 minutos, iremos comprobando que esta hecha.

Las manzanas tienen que quedar un poco doradas, sino lo conseguimos, le damos un golpe de grill.

En un cazo derretimos la mermelada a fuego lento y cuando la tarta esta hecha, se la esparcimos con una espátula y con cuidado de no mover las manzanas, por encima cubriendo la uniformemente.

Dejamos enfriar y ya podemos degustarla.

Receta de: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez.

Imbolc: Flan de Leche Condensada

Feliz Encuentro.
Esta receta de Flan de leche condensada es la variante del flan tradicional y si la elegimos conseguiremos un flan mucho más cremosos y dicho de paso, mucho más rico.
¡¡¡ Que os aproveche !!!

Ingredientes:

• 1/2 l de leche entera
• Un bote pequeño de leche condensada
• 5 huevos.

Para el Caramelo:

• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de zumo de limón
• Unas cucharadas de agua (como 2 )

Preparación

Del Caramelo

Ponemos los ingredientes del caramelo en el recipiente, moldes o flanera que vamos a utilizar.

Lo mezclamos y lo calentamos a fuego lento, procuramos que no se queme, pues amargaría, que coja un color un poco tostado.

Y vamos moviendo lo hasta conseguir que el fondo y un poco las paredes queden cubiertas por el caramelo. 

Para el flan

Precalentamos el horno a 170º, con calor arriba y abajo, pero sin aire.

Ponemos una bandeja en el horno más grande de la que utilizaremos para hacer el flan y le agregamos agua,  El agua no debe de superar la mitad del contenido del flan.  

Le podemos echar al agua la cascara de un huevo, esto hará que no salpique.

Batimos los huevos en un bol, con varillas, y le incorporamos la leche entera y la leche condensada.

Lo depositamos en el molde y lo tapamos con papel de aluminio.

Subimos la temperatura a 200º y horneamos de 50 a 60 minutos.

Comprobaremos si esta hecho introduciendo algo punzante en él, si sale seco es que ya esta.

Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Lo sacamos y esperamos que enfríe, colocándolo después en el nevera.

Desmoldamos y podemos acompañarlo de nata montada.

Receta de: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez.

Litha: Huevos Fritos Dulces

Esta receta la preparaba mi madre cuando era pequeña y era todo un acontecimiento.
Además que quedarás muy bien ante tus comensales con un postre original, fácil de elaborar y que está buenísimo.

Ingredientes

• 1 l de leche
• 100 gr de azúcar
• 40 gr de maizena, harina de maíz.
• 1 Bote de melocotones en almíbar.

Preparación

Ponemos a cocer la leche, menos una taza que reservaremos, con el azúcar, remover hasta que se disuelva.

En la taza de leche reservada disolveremos la harina de maíz.

Antes de que empiece a hervir añadiremos la mezcla anterior.

Removeremos hasta que comience a espesar.

La dispondremos en platos hondos y rápidamente colocaremos cerca de un lateral un melocotón, o 2, en almíbar para que parezca la yema y rociaremos con un poco de almíbar, procurando hacerlo rápido antes de que se enfríe para conseguir que se rompa y parezca clara de huevo.

Hacerlo de uno en uno.

Meter en el frigorífico y esperar a que enfríe.

Mabon: Melocotones en Almibar

Se está acabando la temporada de los melocotones y es bueno guardar una reserva de ellos y la mejor forma es conservandolos en almíbar.
Estos los puedes utilizar como postre o para decorar tartas o para hacer macedonias.....

Ingredientes

• 1 gr de melocotones
• 1 litro de agua
• 500 gr de azúcar.
• Botes de cristal de boca ancha de cierre hermético.

Preparación

Pelamos y cortamos los melocotones por la mitad, quitándoles el hueso.
Ponemos a calentar el agua con el azúcar, hasta que esta se disuelva.
Metemos los melocotones en los tarros y cubrimos con el almíbar.
Cerramos herméticamente.
Ponemos en una olla con un paño en el fondo, los tarros de melocotón y les echamos agua pero sin llegar a cubrirlos por completo.
Hervimos durante 30 minutos.
Sacamos los botes y los colocamos boca abajo, hasta que se enfríen.
Podemos guardar o consumir ya.



Receta de: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez.

Ostara: Pie de Limón

Ingredientes:

Para la Base:

• 25 galletas tipo maría
• 50 gr de mantequilla derretida

Para el Relleno:

• Un bote grande de leche condensada
• 4 yemas de huevo
• El zumo y la ralladura de un limón.
• Una cucharadita de gelatina neutra en polvo o una lamina de gelatina ( preferible la primera opción )
• 30 ml de leche

Para el Merengue:

• 4 claras de huevo.
• 4 cucharadas de azúcar glass
• 1 cucharada de zumo de limón.

Preparación

La base

Trituramos muy bien las galletas maria y las mezclamos con la mantequilla derretida.

Cubrimos la base y las paredes de un molde redondo para horno, de manera que quede uniformemente repartido.

Para el Relleno

Derretimos la gelatina en la leche, a fuego lento, pero que no llegue a calentarse mucho, solo hasta que se disuelva.

Ponemos todos los ingredientes en un bol, junto con la gelatina tibia y batimos bien,

Lo vertemos sobre la base de las galletas y lo dejamos enfriar en la nevera.

Para el Merengue

Batimos las claras junto con el azúcar glass y el zumo de limón con unas varillas o con la batidora si tiene la función de varillas, hasta que quede compacto.

Se extiende con cuidado sobre el pastel y se hacen picos con el culo de una cuchara, o lo introducimos en una manga pastelera con boquilla grande y vamos cubriéndolo por completo.

Se pone al grill del horno durante 1 o 2 minutos, hasta que se tuesta, lo hace bastante rápido.

Lo dejamos reposar en el frigorífico durante unas 3 horas.

Receta de : Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez.

Litha: Carrot Cake, Tarta de Zanahoria.

Sin lugar a dudas la tarta de zanahorias, desde que la probé por primera vez, se ha convertido en mi favorita.
Esta receta es, para mi, la mejor del mundo y he probado a hacerlas de muchas formas.
Normalmente la hago con la Thermomix pero también se puede hacer si ella y os la voy a poner para que tod@s podamos acceder a probarlas.
Si tu tienes otra diferente, haznosla llegar estaremos deseosos de rebatir las diferencias, probar una carrot cake siempre es un gusto....
Apuntar que se puede comer con el relleno o simplemente como bizcocho solo, para el desayuno, la merienda....

Ingredientes:

Para el Bizcocho

• 359 gr de zanahoria rallada
• 2 huevos
• 359 gr de azúcar, puedes rebajarlos hasta 200gr si no te gusta tan dulce, yo suelo poner 250 gr.
• Un vaso de aceite de girasol, colmado
• 35o gr de harina de maíz
• Un sobre de levadura
• 2 cucharaditas de postre de bicarbonato
• 2 cucharaditas de postre de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 30 gr de pasas ( opcional )
• 30 gr de nueces ( opcional )
• 1 pizca de sal

Para el Relleno y Cobertura:

• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 350 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150 gr de queso blanco de untar
• Canela para espolvorear ( opcional )
• Nueces para decorar ( opcional )

Preparación

Precalienta el horno a unos 170º-180º.

Bate enérgicamente los huevos con el azúcar.

Incorpora el aceite y la zanahoria rallada y mezcla con una cuchara de madera.

Añade la harina, con la levadura, las especias, las pasas y las nueces, en picadas en trocitos pequeñitos, y la pizca de sal.

Mueve bien hasta que todo este repartido de forma homogénea.

Incorpora la masa en un molde untado con mantequilla y harina.

Hornea de 60 a 70 minutos, con calor arriba y abajo.

Comprueba si esta hecho y dejalo enfriar.

Mientras se enfría preparamos el relleno y la cobertura.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos hasta que quede una mezcla consistente.

Partimos el bizcocho por la mitad, cuando este frío, y lo untamos con la mitad del relleno, con la otra mitad cubrimos la parte de arriba.

Espolvoreamos con canela y decoramos al gusto.

Fuente:https://www.velocidadcuchara.com/carrot-cake-la-mejor-tarta-de-zanahoria/

Litha: Macedonia de Frutas con Yogurt

Realmente a una macedonia de frutas le podemos añadir cualquiera que nos guste, asique utilizar la imaginación y mandarnos vuestras recetas.

Ingredientes:

• Una rodaja de piña
• Un plátano
• Una pera
• Una manzana
• Un kiwi
• Un melocotón
• Fresas o Frutas rojas
• Unas negras para decorar
• !00 gr de azúcar
• Un vaso grande de agua
• Una copita de ron o cointreau
• El zumo de un limón
• 2 yogures

Preparación

En un cazo calentamos el agua con el zumo de limón el azúcar y el cointreau, removiendo con una espátula de madera, hasta conseguir un suave almíbar.

Cortamos la fruta en pedacitos y la rociamos con el almíbar, 

Dejamos reposar durante 2 horas.

Le añadimos el yogurt.  

Receta de: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez.

Yule, Navidad: Turrón

El turrón es un dulce típico en estas fechas, por lo menos en España, no se imagina uno sin él en nuestras mesas.
Hay muchos tipos de turrones, aquí os dejo una receta del llamado turrón de Jijona o turrón blando, es un poco laboriosa pero merece la pena.

Ingredientes:

• 1/2 kg de miel
• 1/2 kg de azúcar muy fina, tipo glas
• 1/2 kg de almendra molida muy fina
• 100 gr de avellanas molidas muy finamente
• 100 gr de piñones molidos muy finos
• Una cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharaditas de cilantro en polvo

Preparación

En un mortero grande, machacamos la almendra, avellanas y piñones y vamos incorporando cucharadas de azúcar, machacando hasta que quede una masa muy fina.

En una cazuela echamos la miel, la pasta de almendras, el azúcar y el cilantro.

Removemos con una cuchara de madera hasta que quede homogéneo.

Llenamos moldes o cajitas de madera forradas de papel blanco fino, del que se usa para el horno.

Espolvoreamos con la canela.

Tapamos con una madera o algo que encaje en el molde y ponemos peso encima.

Dejamos reposar de entre 8 y 10 días.

Yule, Navidad: Tronco de Yule ( Navidad )

Ingredientes:

• 3 o 4 huevos, dependiendo del tamaño
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 150 gr de mantequilla
• 200 gr de confitura de fresa
• 400 gr de chocolate fondant
• 300 gr de nata

Preparación:

En un bol mezclamos los huevos el azúcar y la harina tamizada hasta que consigamos una masa homogénea.
Precalentamos el horno a 170º C.
Untamos una fuente de horno rectangular y plana, con mantequilla y extendemos la masa, la introducimos en el horno hasta que se tueste.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Untamos el bizcocho con la mermelada y lo enrollamos, como los brazos de gitano.
Fundimos el chocolate al baño María y vamos incorporando la nata poco a poco.
Le hacemos una marcas con el tenedor o con un cuchillo longitudinalmente para darle la apariencia de tronco.
También se puede cortar un trozo pequeño de forma trasversal y colocarlo en un lateral, esto antes de cubrirlo con el chocolate.
Una vez frío podemos adornarlo con hojas, guidas, frutas, figuras....

Samhain, Halloween: Pan de Muerto

El pan de Muerto es típico Mexicano para la ofrenda del día de los Muertos.
No te quedes sin saber su historia, ira el enlace de abajo.
Disfrutarlo.

Ingredientes:

• 5 tazas de harina.
• 5 huevos.
• 5 yemas.
• 2 barras de margarina.
• 1 taza de azúcar.
• 3 cucharadas de agua de azahar.
• 1 cucharada de ralladura de naranja.
• 2 huevos para barnizar.
• 1 pizca de sal.
• 8 cucharadas de levadura comprimida desmenuzada.

Elaboración:

Deshacer la levadura en cuatro cucharadas de agua tibia, agregar media taza de harina y formar una bola de masa suave. 

Dejarla 15 minutos en un lugar tibio hasta que crezca al doble de su tamaño.

Tomar la harina con la sal y el azúcar y formar con ellos una fuente. Poner en medio tres huevos, cinco yemas, margarina, ralladura de naranja y agua de azahar. 

Amasar todo bien.

Agregar a esto la pequeña bola de masa y volver a amasar. 

Dejar reposar en un lugar tibio durante una hora. 

Pasado ese tiempo, volver a amasar, formando los panes del tamaño deseado y colocándolos en una bandeja de horno engrasada.

Aparte, batir los huevos restantes para barnizar y pegar. 

Adornar la superficie de los panes con masa alargada en forma de hueso y lágrimas al centro. 

Pegarlos con huevo batido.

Barnizar enseguida todo el pan con huevo y espolvorearlo con azúcar. Meter la bandeja al horno precalentado a fuego medio durante 40-50 minutos. 

Una vez listo el pan, sacarlo y dejar enfriar.

Historia del Pan de Muerto

Fuente: https://wiccaspain.es/samhain-2/

Samhain, Halloween: Pie de Calabaza

Que poder decir de ella, que: ESTA DE MUERTE.


Ingredientes:

• ½ cucharadita sal
• cucharadita canela molida
• ½ cucharadita jengibre molida
• ¼ cucharadita clavos molidos
• 2 huevos
• 325 g puré de calabaza (fresca o de lata)
• 325 g leche condensada
• 1 base de masa quebrada aprox. 23 cm de diámetro, sin cocinar

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC. 

En un molde redondo de 20 cm extenderemos la masa y la cubrimos con papel de aluminio, poniendo encima unas legumbres crudas (esto evita que se forma burbujas debajo de la masa). Horneamos la base aproximadamente de 10-15 minutos. Mezclamos la sal, canela, jengibre y clavos en un bol pequeño. Batimos los huevos en un bol grande. 

Le añadimos el puré de calabaza y la mezcla de azúcar, y mezclamos. 

Añadimos poco a poco la leche condensada y luego echamos la mezcla dentro de la base preparada. 

Metemos al horno durante unos 15 minutos, tras los cuales bajamos la temperatura del horno a 180ºC. 

Horneamos durante unos 40-50 minutos más, o hasta que al introducir la punta de un cuchillo esta salga limpia. 

Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Fuente: https://wiccaspain.es/samhain-2/

Samhain, Halloween: Galletas de Jengibre

Ingredientes ( 24 galletas aprox. ):

Para las galletas:

• 35 gr de azúcar
• 3 cucharadas de miel o melaza
• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1/4 de cucharadita de jengibre
• 1/4 de cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• 2 pizcas de sal
• 1 y 1/2 cucharadas de agua
• 150 gr de harina

Para el Glaseado

• 2 claras de huevo o 100 gr de clara de huevo pasteurizada.
• 400 gr de azúcar glas
• Colorante alimenticio, en polvo o en gel.

Preparación:

Masa:

Mezclar la harina con el azúcar, el jengibre, la canela, el bicarbonato y la sal.

Añadir la miel, la mantequilla ablandada, y el agua,

Amasar hasta que quede una masa homogénea.

Envolverla con film o con un paño y ponerla en la nevera durante 2 horas.

Precalentar el horno a temperatura de 170º.

Extendemos la mezcla en una superficie enharinada y con un rodillo, hasta tener la masa con un grosor de medio cm aproximadamente.

Cortamos la masa con los moldes o de las formas que deseemos y las introducimos en el horno, en una bandeja donde hayamos colocado papel especial para hornear.

Las horneamos de 6 a 8 minutos.

Las sacamos y colocamos sobre una rejilla.

Glaseado:

Batimos las claras pero sin que se lleguen a montar, añadimos el azúcar glas, continuamos batiendo, energicamente, hasta que se forma una pasta consistente, como la pasta de dientes.

Añadimos el colorante y mezclamos hasta que el color quede homogéneo.

Lo introducimos en una manga pastelera con la boquilla fina y decoramos al gusto.

Fuentes:

https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201402/glasa-para-decorar-galletas-23477.html

https://wiccaspain.es/samhain-2/

Samhain, Halloween: Panellets

Ingredientes:

• 1/2 kg de almendra cruda molida
• 1/2 kg de azúcar
• 250 gr de patata cocida
• Piel rallada de un limón
• 2 huevos enteros y 1 yema.

Para los diferentes tipos:

• 150 gr de piñones
• 150 gr de almendra picada o en laminas
• 159 gr de coco rallado

Preparación:

Cocemos las patatas con la piel y después las pelamos.
Las machacamos con un tenedor y las mezclamos con el azúcar, agregamos la almendra molida y la ralladura del limón y lo mezclamos muy bien.
Separamos la clara de las yemas y reservamos las claras, Incorporamos las 3 yemas de huevo a lo anterior y removemos para que todos los ingredientes queden mezclados uniformemente.
Separar la masa en tres partes.
Precalentar el horno a 170º.
Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear o aluminio y un poco de harina.
Batir las claras de huevo.
Hacer bolitas y rebozarlas con las claras, pasar, un tercio por los piñones y un tercio por las almendras, colocar en la bandeja de horno.
La otra tercera parte de la masa la mezclamos con 2/3 del coco y las rebozamos en 1/3 de coco.  Se colocan también en el horno.
Pincelamos los panellets de almendra y piñones con llema de huevo.
Horneamos de 10 a 12 minutos.

Historia de los Panellets




Fuente: https://wiccaspain.es/samhain-2/

Lammas: Compota de Manzana

La compota de manzana es una receta muy fácil de hacer, que esta muy rica y se puede utilizar para múltiples cosas; tanto para comerla como postre, para rellenar empanadillas, relleno de tartas, acompañamiento de guisos y asados de carnes... 

Ingredientes

• 1 kg y medio de manzanas golden o reinetas, aunque podemos utilizar cualquier otra que nos guste, pero estas dos son las más apropiadas, y que cuecen mejor.
• La piel de una naranja, sin la parte blanca
• Una rama de canela o en su defecto una cucharadita de canela molida
• Un baso de mosto
• 100 gr de pasas ( opcional )
• 120 gr de azúcar ( opcional ) yo personalmente nunca le hecho azúcar, pero si eres muy goloso/a puedes añadírsela.

Preparación

• Ponemos a macerar las pasas en el mosto, como una hora antes
• Pelamos las manzanas y les quitamos los corazones, reserva la piel de dos de ellas.
• Colocamos las manzanas en una cazuela, le agregamos el mosto con las pasas, la canela, la cascara de naranja y las cascaras de las dos manzanas.
• Ponemos a fuego lento, medio tapada, y dejamos cocer durante una media hora, el tiempo va a diferenciarse dependiendo de las manzanas que utilicemos y del tamaño de los trozos.
• Removemos de vez en cuando, para evitar que se quemen o que se sequen demasiado, si vemos que se esta consumiendo el liquido añadimos un poco más.
• Si vas a utilizar azúcar añádela a media cocción,
• Retírala del fuego, saca las cascaras de las manzanas y de la naranja y la ramita de canela.
• Consume la templada.

Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez

Beltane : Natillas de Caléndula

Ingredientes:

• 1/2 litros de Leche
• Media taza de pétalos de caléndula ( como 50 )
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta
• 1/8 de cucharadita de nuez moscada
• Un trozo pequeño de vainilla
• 1/2 cucharada de agua de rosas
• Nata montada para decorar

Preparación:

En un mortero machacar los pétalos de caléndula.

Batir las yemas en un bol.

Poner a hervir la leche junto con la caléndula y la vainilla, cuando comience a hervir retirar la vainilla.

Agregar las especies y el azúcar, remover, con cuchara de madera, hasta que el azúcar se haya disuelto.

Incorporar las yemas pasándolas por un chino o colador fino.

Remover hasta que la crema se peque en la cuchara, añadir el agua de rosas, remover y servir.

Julia Mº de las Viñas Martín Sánchez.

Beltane: Bizcocho Amoroso de Fresas

Ingredientes:

Para el Bizcocho

• 3 huevos.
• 300 gr de harina
• 1 vaso de azúcar
• 1/2 vaso de cacao en polvo.
• Ralladura de limón sin la parte blanca
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1/2 vaso de zumo de naranja
• 1/2 vaso de leche
• 1 vaso de aceite de semillas.
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada.

Para el Relleno y el Adorno

• Azúcar glas
• 250 gr de fresas cortadas en laminas
• Vinagre de vino blanco
• 50 gr de azúcar
• Nata montada

Preparación:

En un bol pequeño colocamos las fresas con el azúcar y esparcimos sobre ello un chorro de vinagre, dejamos macerar durante 1 hora aproximadamente.

Precalentamos el horno a 200º .

Batimos los huevos con el azúcar a punto de nieve.

Añadimos el zumo, la leche, el aceite, el cacao, la nuez moscada y la canela hasta que consigamos una mezcla homogénea.

Incorporamos poco a poco la harina con la levadura y el bicarbonato, tamizando, la vamos mezclando con una cuchara de palo.

Añadimos la ralladura de limón y lo mezclamos bien.

Untamos un molde redondo de unos 20-22 cm de diámetro, con mantequilla y harina.

Echamos la masa y lo introducimos en el horno durante unos 30 minutos, comprobar si esta hecho, clavando algo punzante en el centro.

Sacamos y dejamos enfriar. Una vez que este frío, lo cortamos en 1 o dos capas, al gusto o dependiendo del tamaño que nos haya salido.

Montamos la nata.

Y vamos poniendo una capa de nata, otra de fresas y la de bizcocho.

Espolvoreamos con azúcar glas y colocamos en el centro nata montada y decoramos con fresas.


julia Mª de las Viñas Martín Sánchez