Ostara: Pan trenzado

Ingredientes

• 500 gr de harina de fuerza.
• 1 huevo.
• 1 cucharada de aceite.
• 3 gr de levadura parrandera en sobre.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de vinagre.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 220 ml de agua.
• Semillas de sésamo ( opcional ).
• 1 huevo para untar el pan,

Preparación

• Mezclamos todos los ingredientes excepto el sésamo y dejamos reposar 30 minutos.
• Lo amasamos hasta que la masa esté húmeda y con elasticidad.
• Tapamos con un paño y dejamos que repose otras 2 h, o hasta que doble el volumen.
• La amasamos un poco y la dividimos en 6 partes, las hacemos bolas y las dejamos en reposo por otros 15 minutos.
• Con cada bola hacemos unos cilindros de unos 20 cm.
• Con tres de estos cilindros hacemos una trenza y al igual con los otros 3.
• Dejamos reposando, en la bandeja de horno hasta que vuelva a crecer.
• Precalentamos el horno a 190º, y metemos la bandeja con las trenzas espolvoreadas con el sésamo y barnizadas con el huevo, horneando durante unos 40 minutos.

Ostara: Pastelitos Glaseados

Vamos a aprender a preparar un glaseado que sirve tanto para cubrir o/y rellenar pasteles, tartas, galletas....

Te presentamos diferentes tipos de glaseado para que pruebes o mezcles para comprobar tus preferidos.


Glaseado de Azúcar Típico

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• 300 gr de azúcar glass
• 1 cucharada de zumo de limón.
• Agua.

Preparación

• Batimos las claras con unas varillas hasta que estén espumosas.
• Vamos añadiendo en azúcar sin dejar de batir, poco a poco, hasta que quede muy espesa la mezcla.
• Sin dejar de batir añadimos el zumo de limón.
• Si decidimos darle color, incorporamos el colorante.
• Si queremos que quede más ligera añadimos unas cucharaditas de agua hirviendo y sin dejar de batir.
• Una vez preparada la masa, cubrimos los pasteles o dulce elegido y dejamos que se enfríe, hasta que endurezca.

Para Glaseado de Colores

Ingredientes

• 220 gramos de azúcar glass.
• 3 cucharadas de leche.
• Zumo de medio limón.
• Colorante alimenticio.

Preparación

• En un bol echamos el azúcar y le vamos añadiendo la leche, batiendo con varillas, hasta que quede una mezcla homogénea.
• Añadimos el zumo de limón, poco a poco y sin dejar de batir, hasta conseguir la textura que deseas.
• Añadimos 4 gotas del colorante que elijamos y lo mezclamos todo muy bien.
• Y ya lo tenemos listo para cubrir o/y rellenar nuestro postre preferido.
• Si quieres que quede más ligero añadirás un poco más de leche  y por el contrario, prefieres que espese, le añades más azúcar.

Crema de Mantequilla Simple

Ingredientes

• 350 gr de mantequilla sin sal.
• 350 gr de azúcar glass.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla ( o del extracto que más te guste; café, limón, naranja, chocolate, banana... ).
• Una pizca de sal.
• 6 cucharadas de nata espesa.

Preparación

• Echamos la mantequilla ( tibia ) en un bol y la rociamos por encima con el azúcar tamizado.
• Lo batimos con una batidora, preferible con varillas.
• Añadimos el extracto de vainilla y la sal, sin dejar de batir
• Hasta que quede una masa fina, si dejas de batirlo porto quedará duro y difícil de manipular.
• Añadimos la nata, bajando la potencia de la batidora.
• Cuando la crema quede suelta estará lista para decorar tu postre de selección.

Glaseado de Queso Rápido

Ingredientes

• 225 gr de queso tipo filadelfia
• 110 gr de nata para montar
• 350 gr de azúcar glass.
• Una pizca de sal.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla, o el de neutra elección.

Preparación

• Entibiamos el queso y la mantequilla.
• Los mezclamos bien.
• Los echamos en un bol.
• Los batimos, preferible con batidora de varillas, a potencia alta durante unos 3 minutos ( si lo haces a mano ), hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.
• Sin dejar de batir, pero bajando la potencia a casi la mínima, incorporamos el azúcar, el extracto y la sal.
• Una vez incorporado todos los ingredientes, subimos la velocidad a la más alta potencia y volvemos a batir durante unos dos minutos.
• Si quieres que quede más espesa, para utilizar con una manga pastelera, añade unos 30 gr de azúcar más.
• Unta y decora los postres deseados.

Glaseado de Nata Batida

Ingredientes

• 250 gr de nata para montada fría.
• 1/2 cucharadita de extracto a nuestra elección.
• 1 o 2 cucharadas de azúcar.

Preparación

• Colocamos el bol de la batidora y los accesorios que vamos a utilizar en el congelador, mínimo 15 minutos.
• Mezclamos la nata, el azúcar y el extracto en el bol frío.
• Lo batimos todo hasta conseguir una espesa masa, quedarán como picos.
• Decora los postres ayudándote de una cuchara o una manga pastelera.

Mabon: Albóndigas de Lentejas

Ingredientes

• 250 gr. de lenteja roja, en remojo desde la noche anterior.
• 4 cebolletas picadas.
• 2 dientes de ajo machacados.
• 1 cucharadita de comido molido.
• 80 gr de pan rallado.
• 125 gr de queso cheddar rallado.
• 1 calabacín grande rallado.
• 150 gr de sémola de maíz en polvo o harina de maíz.
• Sal, pimienta negra, perejil, nuez moscada...
• Aceite de girasol para freír.

Preparación

• Cocer las lentejas a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que se pongan tiernas.
• Colarlas y pasarlas por agua fría, preferible bajo el chorro del grifo.
• Trituramos las lentejas, las cebolletas y el ajo, hasta obtener una masa con trocitos.
• En un bol añadimos las lentejas restantes, las especias, el pan rallado, el queso y el calabacín.
• Lo mezclamos hasta que quede homogéneo.
• Formamos bolas con la masa y las pasamos por la sémola o harina.
• Las freímos en el aceite, hasta que queden crujientes.  

Ostara: Pastel de Queso y Flores, salado

Ingredientes

• Una taza de queso en loncha o trocitos.
• Una taza de galletas.
• 1/2 taza de leche
• 1 huevo
• 1/4 de cebolla picada.
• 1 taza de pétalos de rosas o de flores comestibles.

Preparación

• Mezclamos la mitad del queso y las galletas en un bol.
• Añadimos la leche y lo removemos hasta que se forme una masa homogénea.
• El resto del queso lo mezclamos con el huevo cocido y picado y la cebolla.
• En un molde para horno ponemos la masa de galletas, cubierta con el resultado de la segunda mezcla y espolvoreamos con los pétalos de las flores.
• Precalentamos el horno a 210º C. y horneamos de 15 a 20 minutos.

Ostara: Pasta con Verduras

Ingredientes:

• 250 gr de macarrones integrales. ( puedes elegir los normales )
• 1/2 calabacín.
• 1/2 cebolla
• La parte verde de un puerro.
• 100 ml de nata para cocinar.
• Perejil fresco.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• Queso parmesano rallado.

Preparación

Cocer la pasta hasta que esté al dente.

Sofreímos la cebolla cortada finamente, en una sartén, con un poco de aceite de oliva.

Cuando esté dorada añadimos el puerro contado en tiras finas.

Despues el calabacín cortado en trozos pequeños.

Añadimos la sal, bajamos el fuego, lo tapamos y dejamos que cueza.

Le añadimos la pasta cocida, la nata, el queso rallado, el perejil picado y las especies.

Dejamos al fuego, alto, hasta que la nata comienza a espesar y el queso se derrita, sin parar de mover.

Ostara: Cazuela de Verduras

Ingredientes:

• 2 zanahorias.
• 1/2 repollo.
• 1 rama de apio.
• 1 puerro.
• 1 morrón.
• 1/4 taza de aceite.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1/4 taza de perejil picado.
• 1 litro y 1/2 de caldo. (pollo, carne, verduras, etc.)
• 3 patatas.
• 2 tomates.
• Leche de coco.
• Sal y pimienta.
• Una cucharadita de nuez moscada
• Una cucharadita de canela molida.
• Dos hojas de laurel.

Preparación:

Pelar y cortar las zanahorias en rodajitas, el repollo en juliana, el apio picado, el puerro en rodajitas, el morrón en tiritas finas y rehogar estas verduras en el aceite caliente.

Verter luego el caldo y la leche de coco y agregar el ajo, el laurel y el perejil picado y dejar cocinar durante 30 minutos. 

Agregar luego las papas y los tomates cortados en cubos. 

Condimentar con sal y pimienta y las demás especias. 

Dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas. 

Espolvorear con queso rallado si se desea.

Ostara: Lassi de Fresas y Pétalos de Rosa

Para 4-6 raciones; la preparación nos llevará unos 15 minutos

Ingredientes:

• 4 yogures naturales.
• 24 pétalos de rosas rojas con olor.
• 24 fresas.
• 2 plátanos.
• Miel o azúcar moreno.
• Zumo de limón.

Preparación:

• Se lavan bien las fresas y las rosas; el el vaso de la batidora se ponen los yogures, la mitad de las fresas y también la mitad de los pétalos; se trituran.
• Se añade el plátano, el zumo de limón, y se tritura todo de nuevo, endulzando la mezcla con miel o azúcar.
• Se sirve en copas: se decorará con el resto de las fresas y de los pétalos.

Ostara: Huevos Endiablados

Esta es una receta de huevos rellenos que a los amantes del picante les va a gustar mucho.

Buen provecho.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 3 cdas mayonesa
• 3 cdas salsa chile
• 1 rueda de cebolla
• 1/2 cdta de sal
• 1/2 cdta de pimienta
• 1/2 cdta de mostaza 

Preparación

Cocemos los huevos durante unos 15 minutos, hasta que estén duros.
Los partimos por la mitad.
Picamos la cebolla en trocitos pequeñitos.
Juntamos los demás ingredientes,
Vaciamos los huevos y lo juntamos con la mezcla anterior.
Rellenamos los huevos y los adornamos con tiras de pimiento morrón y/o rodajas de aceitunas verdes rellenas o con pimentón picante.

Ostara: Huevos de Chocolate

Cagemos los huevos y con mucho cuidado les hacemos un agujerito para vaciar los.

Los lavamos bien por dentro, metiendoles agua y sacandosela, podemos ayudarnos con una jeringuilla.

Les rellenamos de chocolate derretido y los ponemos en una huevera.

La metemos en el congelador.

Una vez este congelado el chocolate, decoramos los huevos, pintandolos, como más nos guste.

Ostara: Pie de Limón

Ingredientes:

Para la Base:

• 25 galletas tipo maría
• 50 gr de mantequilla derretida

Para el Relleno:

• Un bote grande de leche condensada
• 4 yemas de huevo
• El zumo y la ralladura de un limón.
• Una cucharadita de gelatina neutra en polvo o una lamina de gelatina ( preferible la primera opción )
• 30 ml de leche

Para el Merengue:

• 4 claras de huevo.
• 4 cucharadas de azúcar glass
• 1 cucharada de zumo de limón.

Preparación

La base

Trituramos muy bien las galletas maria y las mezclamos con la mantequilla derretida.

Cubrimos la base y las paredes de un molde redondo para horno, de manera que quede uniformemente repartido.

Para el Relleno

Derretimos la gelatina en la leche, a fuego lento, pero que no llegue a calentarse mucho, solo hasta que se disuelva.

Ponemos todos los ingredientes en un bol, junto con la gelatina tibia y batimos bien,

Lo vertemos sobre la base de las galletas y lo dejamos enfriar en la nevera.

Para el Merengue

Batimos las claras junto con el azúcar glass y el zumo de limón con unas varillas o con la batidora si tiene la función de varillas, hasta que quede compacto.

Se extiende con cuidado sobre el pastel y se hacen picos con el culo de una cuchara, o lo introducimos en una manga pastelera con boquilla grande y vamos cubriéndolo por completo.

Se pone al grill del horno durante 1 o 2 minutos, hasta que se tuesta, lo hace bastante rápido.

Lo dejamos reposar en el frigorífico durante unas 3 horas.

Receta de : Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez.