Beltane : Natillas de Caléndula

Ingredientes:

• 1/2 litros de Leche
• Media taza de pétalos de caléndula ( como 50 )
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta
• 1/8 de cucharadita de nuez moscada
• Un trozo pequeño de vainilla
• 1/2 cucharada de agua de rosas
• Nata montada para decorar

Preparación:

En un mortero machacar los pétalos de caléndula.

Batir las yemas en un bol.

Poner a hervir la leche junto con la caléndula y la vainilla, cuando comience a hervir retirar la vainilla.

Agregar las especies y el azúcar, remover, con cuchara de madera, hasta que el azúcar se haya disuelto.

Incorporar las yemas pasándolas por un chino o colador fino.

Remover hasta que la crema se peque en la cuchara, añadir el agua de rosas, remover y servir.

Julia Mº de las Viñas Martín Sánchez.