Litha: Huevos Fritos Dulces

Esta receta la preparaba mi madre cuando era pequeña y era todo un acontecimiento.
Además que quedarás muy bien ante tus comensales con un postre original, fácil de elaborar y que está buenísimo.

Ingredientes

• 1 l de leche
• 100 gr de azúcar
• 40 gr de maizena, harina de maíz.
• 1 Bote de melocotones en almíbar.

Preparación

Ponemos a cocer la leche, menos una taza que reservaremos, con el azúcar, remover hasta que se disuelva.

En la taza de leche reservada disolveremos la harina de maíz.

Antes de que empiece a hervir añadiremos la mezcla anterior.

Removeremos hasta que comience a espesar.

La dispondremos en platos hondos y rápidamente colocaremos cerca de un lateral un melocotón, o 2, en almíbar para que parezca la yema y rociaremos con un poco de almíbar, procurando hacerlo rápido antes de que se enfríe para conseguir que se rompa y parezca clara de huevo.

Hacerlo de uno en uno.

Meter en el frigorífico y esperar a que enfríe.

Litha: Pastel Frío de Carne

Esta receta la aprendí a hacer de mi madre y aunque lleva un poco de trabajo, la verdad que merece la pena y es ideal para una cena en Litha.

Ingredientes:

Para el Puré de Patatas:

• 1 kg de patatas de tamaño mediano
• 100 ml de leche
• 60 gr de mantequilla
• sal y pimienta.

Para el Relleno:

• 300 gr de carne picada
• 1/2 media cebolla picada muy fina
• 1 diente de ajo picado muy fino
• 1 pimiento verde picado muy fino
• 200 gr de tomate frito.
• Sal, pimienta negra, perejil, nuez moscada y una hoja de laurel
• Un chorrito de zumo de Limón.
• Aceite de oliva virgen.

Para la Cobertura:

• Mahonesa
• Pimiento morrón en tiras
• Rodajas de aceitunas verdes.
• Un Huevo duro en rodajas.

Preparación

Pure

Cocemos las patatas con la piel y bien lavadas, en una cazuela cubiertas de agua y ligeramente salada, durante unos 30 minutos.
Comprobaremos que están cocidas clavandoles un cuchillo, si se sueltan es que ya están, si conseguimos levantarlas del agua, es que aún les falta un poco.
Pelamos las patatas y las pasamos por un pasapuré en un bol.
Le añadimos la mantequilla cortada en trocitos, y removemos hasta que se incorpore a las patatas.
Añadimos la leche caliente, poco a poco y sin parar de remover, hasta conseguir un puré sólido.
Volcamos este puré sobre un paño húmedo, y le damos forma de rectángulo.

Relleno

En una sartén ponemos el aceite de oliva, la cebolla y el ajo, a fuego lento hasta que este pochada, podemos adelantar el proceso añadiendo una pizca de sal.
Añadimos el pimiento y dejamos que se poche también.
Le echamos un chorrito de limón para quitarle la acidez.
Incorporamos la carne picada previamente mezclada con las especias, la hoja de laurel y removemos hasta que este hecha.
Añadimos el tomate frito y dejamos que se haga, a fuego lento, hasta que se consuma el agua.

Montaje y Decoración

Vertemos la carne en el centro del puré con ayuda del paño, cerramos formando un rollo juntando los dos extremos de este puré. con un empujón más lo colocamos sobre una fuente, con la parte del cierre hacia abajo.
Moldeamos un poco, procurando cerrar si se rompe o se abre el puré por algún lugar.
Lo cubrimos con la mahonesa y lo decoramos con tiras de pimiento morrón, aceituna verde en rodajas y lonchas de huevo duro.
O si lo prefieres deja volar tu imaginación y decoralo a tu gusto.



Receta de:  Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez

Litha: Rollo de Carne con Salsa de Zanahorias.

Ingredientes:

• Un solomillo de ternera abierto o si lo preferimos que sea más económica 4 filetes de ternera.
• 100 gr de jamón cocido en finas lonchas
• 100 gr de queso en lonchas 
• Uvas y ciruelas pasas ( opcional )
• Nueces picadas ( opcional )
• 2 zanahorias grandes
• Una cebolla
• Un pimiento rojo
• Un tomate pelado y sin semillas.
• Un puerro
• 1/2 vaso de vino blanco
• Una pastilla de caldo de carne
• 300 ml de agua, ir comprobando por si necesita más.
• Sal y pimienta negra
• Nuez moscada.
• Perejil, una ramita.
• Curcuma.
• Una hoja de laurel.
• 50 gr de manteca de cerdo o aceite de oliva virgen.

Preparación

Colocamos el solomillo abierto encima de un paño de cocina, limpio y húmedo.

Le ponemos las lonchas de jamón, el queso, las pasas y las nueces.

Lo atamos con un cordel o lo introducimos en una redecilla.

Deshacemos la manteca en una olla y a fuego medio-alto introducimos el solomillo y le vamos dando la vuelta con cuidado y procurando que no coja demasiado calor la manteca, hasta que este dorado.

Introducimos los demás ingredientes y aderezamos con las especias.

Dejamos que cueza a fuego lento y tapado durante unos 30 a 40 minutos.

Sacamos la carne, retiramos el perejil y el laurel, y batimos la salsa hasta conseguir una crema fina. 

Servimos cortado y con la salsa en una salsera aparte o rociada por encima de las rodajas.

Receta: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez

Litha: Pisto Manchego

El pisto es un plato polivalente, tanto lo puedes comer como un segundo plato si lo acompañas con huevos, o como guarnición, o servido sobre panecillos para un buen aperitivo....
Sea cual sea tu elección es una gran opción para estas fechas. también puedes hacer conservar para todo el año.
Si quereis saber su historia, pinchar aquí.

Ingredientes:

• 300 gr de tomates pelado y sin pepitas, podeis utilizar los que vienen en conserva.
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• Aceite de oliva
• Sal y pimiento negra recién molida.
• Un chorrito de limón.

Preparación

Pelar y picar los ajos muy finos

Pelar la cebolla y cortarla en trozos, procura que todos los ingredientes tengan más o menos el mismo tamaño.

Pone aceite de oliva en una cazuela, que cubra el fondo y colocarla al fuego lento.

Pochar la cebolla y el ajo, hasta que quede tierno, como 15 minutos, a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera, de vez en cuanto.

Limpiar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos de aproximadamente el mismo tamaño que la cebolla.

Añadirlos a la olla y cocinarlos durante otros 10 minutos mas o menos. remover de vez en cuando.

Le puedes añadir un chorrito de limón para quitarle la acidez.

Lavar el calabacín y cortarlo en cuadraditos y los tomates también.

Añadirlos a la olla con un poco de sal y pimienta.

Cocinarlo todo a fuego lento durante 30 o 40 minutos, ir observando, lo ideal es que las verduras queden tiernas y no estén completamente deshechas,

Lo puedes servir con un huevo frito encima.

Receta: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez.

Litha: Carrot Cake, Tarta de Zanahoria.

Sin lugar a dudas la tarta de zanahorias, desde que la probé por primera vez, se ha convertido en mi favorita.
Esta receta es, para mi, la mejor del mundo y he probado a hacerlas de muchas formas.
Normalmente la hago con la Thermomix pero también se puede hacer si ella y os la voy a poner para que tod@s podamos acceder a probarlas.
Si tu tienes otra diferente, haznosla llegar estaremos deseosos de rebatir las diferencias, probar una carrot cake siempre es un gusto....
Apuntar que se puede comer con el relleno o simplemente como bizcocho solo, para el desayuno, la merienda....

Ingredientes:

Para el Bizcocho

• 359 gr de zanahoria rallada
• 2 huevos
• 359 gr de azúcar, puedes rebajarlos hasta 200gr si no te gusta tan dulce, yo suelo poner 250 gr.
• Un vaso de aceite de girasol, colmado
• 35o gr de harina de maíz
• Un sobre de levadura
• 2 cucharaditas de postre de bicarbonato
• 2 cucharaditas de postre de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 30 gr de pasas ( opcional )
• 30 gr de nueces ( opcional )
• 1 pizca de sal

Para el Relleno y Cobertura:

• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 350 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150 gr de queso blanco de untar
• Canela para espolvorear ( opcional )
• Nueces para decorar ( opcional )

Preparación

Precalienta el horno a unos 170º-180º.

Bate enérgicamente los huevos con el azúcar.

Incorpora el aceite y la zanahoria rallada y mezcla con una cuchara de madera.

Añade la harina, con la levadura, las especias, las pasas y las nueces, en picadas en trocitos pequeñitos, y la pizca de sal.

Mueve bien hasta que todo este repartido de forma homogénea.

Incorpora la masa en un molde untado con mantequilla y harina.

Hornea de 60 a 70 minutos, con calor arriba y abajo.

Comprueba si esta hecho y dejalo enfriar.

Mientras se enfría preparamos el relleno y la cobertura.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos hasta que quede una mezcla consistente.

Partimos el bizcocho por la mitad, cuando este frío, y lo untamos con la mitad del relleno, con la otra mitad cubrimos la parte de arriba.

Espolvoreamos con canela y decoramos al gusto.

Fuente:https://www.velocidadcuchara.com/carrot-cake-la-mejor-tarta-de-zanahoria/

Litha: Macedonia de Frutas con Yogurt

Realmente a una macedonia de frutas le podemos añadir cualquiera que nos guste, asique utilizar la imaginación y mandarnos vuestras recetas.

Ingredientes:

• Una rodaja de piña
• Un plátano
• Una pera
• Una manzana
• Un kiwi
• Un melocotón
• Fresas o Frutas rojas
• Unas negras para decorar
• !00 gr de azúcar
• Un vaso grande de agua
• Una copita de ron o cointreau
• El zumo de un limón
• 2 yogures

Preparación

En un cazo calentamos el agua con el zumo de limón el azúcar y el cointreau, removiendo con una espátula de madera, hasta conseguir un suave almíbar.

Cortamos la fruta en pedacitos y la rociamos con el almíbar, 

Dejamos reposar durante 2 horas.

Le añadimos el yogurt.  

Receta de: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez.

Litha: Gazpacho

Pero que bueno y que bien sienta cuando el Dios comienza a calentarnos copiosamente.
Aunque yo me atrevería a decir que hay una forma de hacer el gazpacho por cada casa que lo prepara, voy a dejaros la receta más tradicional, después podéis intentar preparar la vuestra propia, y si la tenéis ya o si la creáis nueva, nos encantará que nos la compartáis.

Ingredientes:

• 6 tomates maduros
• Un pimiento rojo
• Un pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo ( puedes echar uno solo si no te gusta muy fuerte )
• 1 pepino ( opcional )
• 2 rebanadas de pan del día anterior
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Agua
• Sal

Preparación

Limpiamos las hortalizas, quitando las semillas a los pimientos.
Remojamos el pan en un vaso de agua y el vinagre.
Los introducimos todo en una cazuela y los trituramos bien.
Si queda muy espeso le podemos añadir más agua y si por el contrario nos queda muy líquido añadimos más pan.
Comprobamos el punto de sal y vinagre y rectificamos si hace falta.
Lo pasamos todo por un pasapuré y lo metemos en la nevera para que este bien frío.
Lo podemos adornar con unas hojitas de hierbabuena.
Y añadir hielo a la hora de servir si lo deseamos



Receta de: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez.

Litha: Vino Ritual de Solsticio de Verano

Este es un vino especiado muy apropiado para rituales especiales, es típico su preparación para el Sabbats de Litha, pero puedes consumirlo y prepararlo cuando quieras.
Las botellas que elijamos deben ser con boca ancha para poder introducir los ingredientes sin dificultad.
Cuenta con que precisa un tiempo de maceración.

Ingredientes:

• Una botella de vino tinto
• 30 ml de ron
• 1 gr de Artemisa
• 3 gr de Manzanilla
• 1 gr de Verbena
• La piel de una naranja y de un limón sin la parte blanca.
• Dos botellas de cristal.

Preparación:

En una botella introducimos el vino con las cascaras de limón y naranja y la manzanilla. Cerramos herméticamente.

En la otra botella mezclamos el ron con la artemisa y la verbena, la cerramos también.

Y las dejamos macerar durante 1 semana en un lugar oscuro y fresco.

Colamos los líquidos y los incorporamos, juntos en una sola botella.

Fuente:  http://zonaarcana.blogspot.com/2018/06/litha-en-la-cocina-recetas.html