Mabon: Galletas Avena y Miel

Ingredientes

• 3 tazas de avena molida.
• 3/4 de taza de miel.
• 3/4 de taza de azúcar.
• 1/4 de taza de margarina.
• 1 huevo.
• 4 tazas de harina.
• 1/4 taza de agua.
• 2 cucharadas de levadura.
• 1/2 cucharadas de canela.
• 1/4 de taza de pasas ( opcional )

Preparación

• En un cazo a fuego lento, calentamos el agua, la miel, el azúcar y la margarina hasta que este todo derretido,
• Separamos del fuego y dejamos enfriar.
• En un bol colocamos la harina junto a la avena, la levadura y la canela.  
• Lo mezclamos bien.
• Incorporamos el huevo, la miel y las pasas. Volviendo a mezclar y sin parar de mover, con una espátula de madera, vamos añadiendo el líquido reservado, hasta que quede una masa compacta.
• Se unta de mantequilla la bandeja del horno o moldes adecuados para las galletas.
• Vamos depositando montoncitos o rellenado los moldes.
• Horneamos 20 minutos a 180º, o hasta que este cocida la masa.

Mabon: Asado de la Cosecha

Ingredientes

• 1 1/2 kg. de Carne asada.
• 1 barra de mantequilla.
• 1 cebolla cortada en tiras.
• 2 tallos de apio, picado.
• 1 cabeza de ajos, picados.
• 1 cucharadita de perejil seco.
• 1/2 cucharadita de tomillo.
• 1 hoja de laurel.
• 1/8 cucharadita de pimienta negra.
• 1 sobre de sopa de cebolla.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 2 hojas de laurel.
• 2 vasos de agua.
• 4 patatas grandes, en cuadros
• 4 zanahorias en trozos.
• Coliflor y brócoli en trozos.

Preparación

• Untamos la carne con la mitad de la mantequilla y en una fuente la doramos por ambos lados.
• Con el resto de la mantequilla, pochamos la cebolla, el apio y el ajo, hasta que comiencen a dorarse.
• Agregamos las especias y el laurel. Mezclamos bien.
• Añadimos la mezcla a la carne y le añadimos la sal y la sopa de cebolla.
• Cocinamos en el horno durante una h. 
• Vamos añadiendo agua, para que no se seque.
• Añadimos las zanahorias y las patatas y horneamos 45 minutos más.
• Añadimos la coliflor y cocinamos otros 20 minutos más o menos.

( Mabon ) Bolos para Almuerzo

Ingredientes

• 5 manzanas.
• 1 taza de copos de avena.
• 1/2 taza de harina.
• 6 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharadita de mantequilla.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de pimienta negra.
• 2 cucharadas de zumo de naranja o manzana.

Preparación

• Precalentamos el horno a 190º.
• Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón, cortando las en rodajas.
• Untamos la bandeja del horno con mantequilla y harina y ponemos las manzanas, agrupadas , como para 6 panecillos y separadas entre sí, .
• Batimos el resto de los ingredientes, lentamente hasta que quede una masa espesa.
• aplicamos la mezcla de forma uniforme sobre las rodajas de manzana, 
• Las rociamos con el zumo.
• Horneamos durante 35 minutos.
• Se comen calientes o templados.

Mabon: Pan de la Cosecha

Ingredientes

• 2 huevos
• 1/2 taza de mantequilla.
• 1 taza de calabaza hervida.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de canela.
• 2 cucharaditas de bicarbonato.
• 1 cucharadita de levadura de panadería.
• 1/4 de cucharadita de; jengibre, nuez moscada... ( cúrcuma es opcional y a gustos.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 1/2 taza de harina.
• 3/4 taza de nueces troceadas.
• Un puñado de pasas.

Preparación

• En un recipiente ponemos todos los ingredientes, excepto las nueces y las pasas.
• Lo mezclamos muy bien y añadimos las nueces y las pasas.
• Podemos hacer pequeños bollos o cocinarlo de una pieza.
• Precalentamos el horno a 190º y horneamos durante unos 45 a 50 minutos, si optamos por crear panecillos más pequeños el tiempo de horneado bajara a unos 30 minutos.

Mabon: Sopa de la Cosecha

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cebollas picadas.
• 2 zanahorias picadas o cortadas en rodajas.
• 1 tallo de apio, muy picado.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.
• 2 cucharaditas de jengibre rallado.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
• 2 pastillas de caldo de verduras ( o de pollo ).
• 1 taza de leche.
• Una lata de agua de coco.
• 450 gr de calabaza, troceada.
• Nata o yogur.

Preparación

• En una cacerola ponemos la mantequilla a calentar, a juego lento.
• Añadimos la cebolla y el ajo, con un pizca de sal.
• Cuando se poche, añadimos las zanahorias y la calabaza, removemos.
• Añadimos los demás ingredientes.
• Dejamos cocer hasta que las zanahorias y calabaza estén tiernas.
• Si nos falta líquido, podemos añadir un poco de agua.
• Fuera del juego le incorporamos un poco de nata o yogur, removemos y lista para degustar.

Mabon: Café de Diente de León

Para preparar un sucedáneo de café con diente de león, cogeremos un puñado de raíces de esta planta. ( Calcula lo que vas a consumir en una semana par no coger más y que se estropee ).

Se lavan las raíces y las cortamos en trocitos y dejamos que se sequen.

La metemos en el horno a 180º C durante 20 minutos, hasta que veamos que se ponen doradas.

Se muelen y se toman como un café normal.

Mabon: Pacharán Casero

El pacharán es una bebida típica del País Vasco y Navarra, y se prepara a base de endrinas y licor, normalmente anís.
Aunque te invitamos a que prepares tu propia receta y nos la envíes.
Las endrinas se recogen como a últimos de septiembre y primeros de octubre.

Ingredientes:

• 1/3 de endrinas por cada l de anís o
• 1/3 por cada componente; endrinas, anís y licor fuerte.
• Canela en rama, granos de café, especias.... ( opcional )
• Botella de cristal, de cierre hermético, donde coja todo el líquido que vayamos a elaborar ( de 3 a 5 l es lo más habitual )

Preparación

Introducimos los ingredientes en la garrafa o botella de cristal.

Cerramos y la depositamos en un lugar oscuro y seco de 3 a 6 meses, moviendo esta garrafa de forma habitual.

Fuente: https://turismovasco.com/pais-vasco/pacharan-casero/

Mabon: Como Hacer Mermeladas Caseras

Preparar mermeladas es una buena forma de conservar las frutas durante todo el año.
Y podemos utilizarlas tanto para tomar en le desayuno untadas en el pan, para la decoración y relleno de tartas y pasteles, para hacer empanadillas....
Ten en cuenta que la diferencia entre mermelada y confitura es la forma final de su triturado, la mermelada es completamente homogénea, como un puré.  mientras que en la confitura podemos apreciar trozos de fruta.
Mi consejo es que si vas a almacenar gran variedad de fruta de esta manera, la conserves de las dos formas.

Ingredientes:

La fruta debe de estar en perfectas condiciones, si lo que intentamos es conservar la mermelada por más tiempo.
La misma cantidad de fruta elegida que de azúcar.
Aunque puedes poner menos azúcar ( lo mínimo serán 800 gr de azúcar por 1 kg de fruta ), esto queda bien en las confituras, pero no en las mermeladas, pues quedarán más líquidas.
Limón, puede ser solo su zumo, o cortados en trocitos pequeños, como un 10% del peso total de la fruta.

Preparación

Limpiamos perfectamente la fruta, le quitamos la piel ( si es aconsejable en la receta ), las pepitas y los huesos.
Las cortamos en trozos uniformes y lo introducimos en una cazuela.
Se cuece a fuego lento ( tapado ) hasta que quede como a la mitad de su tamaño.
Añadimos el zumo de limón y la mitad del azúcar, cocemos durante unos 15 minutos, removiendo constantemente.
Introducimos el resto del azúcar y volvemos a cocer otros 15 minutos, removiendo.
Para saber si el punto final de la mermelada ha llegado, cogemos un poco de mermelada con una cuchara y la ponemos en un plato, dejamos que enfríe, esto lleva unos segundos, y comprobamos su consistencia.
La pasamos por la batidora si es lo que deseamos o la envasamos tal y como queda.
Para su conservación procedemos de la misma forma que para las demás conservas.



Receta de: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez

Mabon: Melocotones en Almibar

Se está acabando la temporada de los melocotones y es bueno guardar una reserva de ellos y la mejor forma es conservandolos en almíbar.
Estos los puedes utilizar como postre o para decorar tartas o para hacer macedonias.....

Ingredientes

• 1 gr de melocotones
• 1 litro de agua
• 500 gr de azúcar.
• Botes de cristal de boca ancha de cierre hermético.

Preparación

Pelamos y cortamos los melocotones por la mitad, quitándoles el hueso.
Ponemos a calentar el agua con el azúcar, hasta que esta se disuelva.
Metemos los melocotones en los tarros y cubrimos con el almíbar.
Cerramos herméticamente.
Ponemos en una olla con un paño en el fondo, los tarros de melocotón y les echamos agua pero sin llegar a cubrirlos por completo.
Hervimos durante 30 minutos.
Sacamos los botes y los colocamos boca abajo, hasta que se enfríen.
Podemos guardar o consumir ya.



Receta de: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez.

Mabon: Hacer Conservas Caseras

Para mi el hecho de tomar los alimentos de temporada y poder conservarlos para utilizarlos durante todo el año, me ha parecido siempre algo muy satisfactorio.

Y aunque es muy fácil poder realizar unas conservas, tenemos que seguir unos procedimientos muy estrictos de higiene y protección, así como tener en cuenta los grados de acidez y algún puntillo mas que paso a mostrar a continuación.

Elección de los Tarros

Los tarros deben de ser de cristal resistentes al calor, y con boca ancha a ser posible de rosca.

Podemos reutilizar los que ya tengamos anteriormente o que hayamos recicla de conservas industriales,  Lo que si tenemos que tener muy en cuenta son las tapas, ya que suelen deteriorarse u oxidarse, por lo que es preferible comprarlas para cada proceso, son económicas y nos quitamos de posibles sustos. Os dejo un enlace por si os parece interesante la sugerencia; 

Esterilización de los Envases

Debemos hervir los tarros durante 15 y proceder a sacarlos, sin tocar la parte interior de ellos.

Deben secarse perfectamente, para ello podremos colocarlos boca abajo en la rejilla del horno y encender esta a temperatura baja, hasta que estén completamente secos.

Es bueno proceder a su llenado cuando el tarro aún este caliente para impedir que se rompa.

Elección de los Alimentos

Es necesario que el alimento que vallamos a conservar este en muy buen estado, con el punto justo de maduración.  No elegir frutas o verduras, picadas, golpeadas o ya pasadas.  Pueden estropear toda la conserva.

Si vamos a conservar verduras o frutas frescas, deberemos elegirlas del mismo tamaño, para que su cocción sea homogénea.  Las escaldaremos y acto seguido las pasaremos por agua fría.

Una vez preparados los alimentos los colocaremos con cuidado dentro del frasco y los rociaremos con salmuera; 20 gr de sal por cada litro de agua del escaldado.

Si vamos a conservar algo ya cocinado es aconsejable añadirle un chorrito de limón o vinagre y envasarlas en caliente.

Hay que dejar 2 cm aproximadamente entre los productos y el cierre.

Tarros Llenos, Esterilización

Una vez cerrados los tarros procederemos a colocarlos en una olla, poniendo un trapo en la base, para que estos no tengan contacto directo con el calor.  colocaremos los tarros y rellenaremos con agua, pero nunca que cubra el tapón.

Procederemos a su cocción como unos 15 minutos, los sacaremos y colocaremos boca abajo, por aproximadamente 12 horas.

Cuando el producto esta recién cocinado, basta con asegurarnos que esta bien tapado, y colocar boca abajo.

Luego los limpiaremos bien por fuera, los secamos y los etiquetamos.