Lammas: Galletas de Luna

Este pan se puede moldear de la forma que más nos guste, hay quien prefiere hacerlo en forma de medias lunas.  Si se elige esta forma habrá que contar que el tiempo de cocción será menor.

Ingredientes

• 1 taza de harina.
• 1/2 taza de azúcar.
• 1/2 taza de mantequilla ablandada.
• Esencia de almendras o/y vainilla.
• Ralladura de naranja ( opcional )

Preparación

• Mezclamos bien todos los ingredientes.
• Extendemos la masa en una superficie, enharinada previamente.
• Vamos creando las galletas con ayuda de moldes de media luna.
• O si lo deseamos las preparamos con forma de croissants.
• Colocando las galletas sobre una placa o molde, engrasado previamente y horneamos a 150º C durante unos 20 minutos.

Lammas: Champiñones Rellenos

Ingredientes

• 2 cucharadas de manteca derretida.
• 1/4 de tomillo seco.
• 2 cucharadas de pimiento verde muy picado.
• 12 champiñones grandes, que puedan ser rellenados, con sus tallos.
• 2 cucharadas de cebolla picada.
• 1/4 de taza de pan rallado.
• 2 cucharadas de bacon, crujiente y cortado en trocitos.
• Queso rallado en láminas.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º.
• Limpiamos los champiñones, vaciando la parte interna, reservando los tallos que troceamos finamente.
• En una sartén los saltearemos con 1 cucharada de manteca, el pimiento verde y la cebolla, hasta que queden pochados.
• Añadimos el pan rallado, el bacon, el tomillo, la sal y la pimienta.
• Lo mezclamos bien y rellenamos los champiñones.
• Untamos una bandeja de horno o moldes para galletas o magdalenas, con mantequilla derretida.
• Colocamos los champiñones rellenados dentro.
• Rociamos, a cuenta gotas, la cucharada de manteca derretida.
• Espolvoreamos con el queso rallado.
• Horneamos durante unos 15 minutos.
• Se sirve recién sacado del horno.

Lammas: Flan de Calabacín

Ingredientes

• 700 gr de calabacín.
• 40 gr de mantequilla.
• 40 gr de harina.
• 40 gr de queso parmesano.
• 3 huevos.
• 1 vaso de leche.
• Sal.

Preparación

• Cocemos los calabacines en trozos ( pueden ser pelado o no, según los gustos ).
• Los batimos hasta que queden en forma de puré.
• En un bol mezclamos la harina, la leche, la mantequilla, el puré, el queso y las yemas de huevo.
• Batimos las claras hasta que estén consistentes pero un poco húmedas.
• Las incorporamos a la mezcla anterior.
• Echamos sal al gusto.
• Engrasamos con mantequilla, un molde de horno.
• Horneamos a 200º C, al baño maría, hasta que cuaje, unos 40 minutos.
• Desmoldamos y servimos caliente.

Mabon: Galletas Avena y Miel

Ingredientes

• 3 tazas de avena molida.
• 3/4 de taza de miel.
• 3/4 de taza de azúcar.
• 1/4 de taza de margarina.
• 1 huevo.
• 4 tazas de harina.
• 1/4 taza de agua.
• 2 cucharadas de levadura.
• 1/2 cucharadas de canela.
• 1/4 de taza de pasas ( opcional )

Preparación

• En un cazo a fuego lento, calentamos el agua, la miel, el azúcar y la margarina hasta que este todo derretido,
• Separamos del fuego y dejamos enfriar.
• En un bol colocamos la harina junto a la avena, la levadura y la canela.  
• Lo mezclamos bien.
• Incorporamos el huevo, la miel y las pasas. Volviendo a mezclar y sin parar de mover, con una espátula de madera, vamos añadiendo el líquido reservado, hasta que quede una masa compacta.
• Se unta de mantequilla la bandeja del horno o moldes adecuados para las galletas.
• Vamos depositando montoncitos o rellenado los moldes.
• Horneamos 20 minutos a 180º, o hasta que este cocida la masa.

Mabon: Asado de la Cosecha

Ingredientes

• 1 1/2 kg. de Carne asada.
• 1 barra de mantequilla.
• 1 cebolla cortada en tiras.
• 2 tallos de apio, picado.
• 1 cabeza de ajos, picados.
• 1 cucharadita de perejil seco.
• 1/2 cucharadita de tomillo.
• 1 hoja de laurel.
• 1/8 cucharadita de pimienta negra.
• 1 sobre de sopa de cebolla.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 2 hojas de laurel.
• 2 vasos de agua.
• 4 patatas grandes, en cuadros
• 4 zanahorias en trozos.
• Coliflor y brócoli en trozos.

Preparación

• Untamos la carne con la mitad de la mantequilla y en una fuente la doramos por ambos lados.
• Con el resto de la mantequilla, pochamos la cebolla, el apio y el ajo, hasta que comiencen a dorarse.
• Agregamos las especias y el laurel. Mezclamos bien.
• Añadimos la mezcla a la carne y le añadimos la sal y la sopa de cebolla.
• Cocinamos en el horno durante una h. 
• Vamos añadiendo agua, para que no se seque.
• Añadimos las zanahorias y las patatas y horneamos 45 minutos más.
• Añadimos la coliflor y cocinamos otros 20 minutos más o menos.

( Mabon ) Bolos para Almuerzo

Ingredientes

• 5 manzanas.
• 1 taza de copos de avena.
• 1/2 taza de harina.
• 6 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharadita de mantequilla.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de pimienta negra.
• 2 cucharadas de zumo de naranja o manzana.

Preparación

• Precalentamos el horno a 190º.
• Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón, cortando las en rodajas.
• Untamos la bandeja del horno con mantequilla y harina y ponemos las manzanas, agrupadas , como para 6 panecillos y separadas entre sí, .
• Batimos el resto de los ingredientes, lentamente hasta que quede una masa espesa.
• aplicamos la mezcla de forma uniforme sobre las rodajas de manzana, 
• Las rociamos con el zumo.
• Horneamos durante 35 minutos.
• Se comen calientes o templados.

Mabon: Pan de la Cosecha

Ingredientes

• 2 huevos
• 1/2 taza de mantequilla.
• 1 taza de calabaza hervida.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de canela.
• 2 cucharaditas de bicarbonato.
• 1 cucharadita de levadura de panadería.
• 1/4 de cucharadita de; jengibre, nuez moscada... ( cúrcuma es opcional y a gustos.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 1/2 taza de harina.
• 3/4 taza de nueces troceadas.
• Un puñado de pasas.

Preparación

• En un recipiente ponemos todos los ingredientes, excepto las nueces y las pasas.
• Lo mezclamos muy bien y añadimos las nueces y las pasas.
• Podemos hacer pequeños bollos o cocinarlo de una pieza.
• Precalentamos el horno a 190º y horneamos durante unos 45 a 50 minutos, si optamos por crear panecillos más pequeños el tiempo de horneado bajara a unos 30 minutos.

Mabon: Sopa de la Cosecha

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cebollas picadas.
• 2 zanahorias picadas o cortadas en rodajas.
• 1 tallo de apio, muy picado.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.
• 2 cucharaditas de jengibre rallado.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
• 2 pastillas de caldo de verduras ( o de pollo ).
• 1 taza de leche.
• Una lata de agua de coco.
• 450 gr de calabaza, troceada.
• Nata o yogur.

Preparación

• En una cacerola ponemos la mantequilla a calentar, a juego lento.
• Añadimos la cebolla y el ajo, con un pizca de sal.
• Cuando se poche, añadimos las zanahorias y la calabaza, removemos.
• Añadimos los demás ingredientes.
• Dejamos cocer hasta que las zanahorias y calabaza estén tiernas.
• Si nos falta líquido, podemos añadir un poco de agua.
• Fuera del juego le incorporamos un poco de nata o yogur, removemos y lista para degustar.

Ostara: Pan trenzado

Ingredientes

• 500 gr de harina de fuerza.
• 1 huevo.
• 1 cucharada de aceite.
• 3 gr de levadura parrandera en sobre.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de vinagre.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 220 ml de agua.
• Semillas de sésamo ( opcional ).
• 1 huevo para untar el pan,

Preparación

• Mezclamos todos los ingredientes excepto el sésamo y dejamos reposar 30 minutos.
• Lo amasamos hasta que la masa esté húmeda y con elasticidad.
• Tapamos con un paño y dejamos que repose otras 2 h, o hasta que doble el volumen.
• La amasamos un poco y la dividimos en 6 partes, las hacemos bolas y las dejamos en reposo por otros 15 minutos.
• Con cada bola hacemos unos cilindros de unos 20 cm.
• Con tres de estos cilindros hacemos una trenza y al igual con los otros 3.
• Dejamos reposando, en la bandeja de horno hasta que vuelva a crecer.
• Precalentamos el horno a 190º, y metemos la bandeja con las trenzas espolvoreadas con el sésamo y barnizadas con el huevo, horneando durante unos 40 minutos.

Lammas: Pan de la Abundancia

Este pan se prepara para trabajar, tanto mientras se hace como en el ritual, nuestra abundancia.


Ingrediente

• 1 kg de harina
• 540 ml de agua
• 1 1/2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal.
• Un paquetito de levadura fresca.
• Semillas y/o cereales variados; Lino, copos de avena, pipas de girasol, sésamo, semillas de amapola.....
• Una clara de huevo batida.

Preparación

• Mezclaremos la harina con el agua tibia o a temperatura ambiente.
• Le añadimos el azúcar, la sal y la levadura.
• Lo cubrimos con un paño y lo dejamos reposar durante unas dos horas y media, a temperatura ambiente.
• Mientras reposa haremos un proceso meditativo y reflexivo de todo lo bueno que hay en nuestra vida, en nosotros/as, a nuestro alrededor... Transmite esto en forma de agradecimiento a todas las semillas e ingredientes que van a contener tu pan.  Coge un puñado de estas semilla y esparcelas por la naturaleza, si no estas cerca de esta ofrecerlas en una maceta.
• Cuando ya esté fermentada la masa, vamos cogiendo puñaditos de ella, dándoles la forma que más nos guste o formas de lo que queremos conseguir, y los espolvoreamos con las semillas, recordando que estas están llenas de agradecimiento, de abundancia, de todas las cosas buenas que llenan nuestra vida, tanto en el presente como en el futuro.
• Los colocamos en una placa de horno, precalentado a 180º, los pintamos con la clara de huevo, con ayuda de un pincel y los horneamos de 25 a 30 minutos.
• Cunado lo comamos tener presente el sentimiento de la abundancia.
• Regalar a las personas que mas queremos, para que este sentido se esparza.

Lammas: Licor de Verano

Ingredientes y Utensilios

• Una botella de sidra.
• 100 ml de vino tinto o blanco dulce.
• Una manzana
• Canela en rama.
• 4 clavos de olor.
• Una botella de cristal
• Un bote de crista.

 Preparación

• Esterilizar los botes y las botellas.
• En el tarro colocaremos 750 ml de sidra. la canela, los clavos y las manzana cortada en trocitos.
• Dejamos macerando durante 12 días.
• Filtramos la mezcla y la vertemos en la botella.
• Complementamos la botella con el vino.

Ostara: Pastelitos Glaseados

Vamos a aprender a preparar un glaseado que sirve tanto para cubrir o/y rellenar pasteles, tartas, galletas....

Te presentamos diferentes tipos de glaseado para que pruebes o mezcles para comprobar tus preferidos.


Glaseado de Azúcar Típico

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• 300 gr de azúcar glass
• 1 cucharada de zumo de limón.
• Agua.

Preparación

• Batimos las claras con unas barillas hasta que estén espumosas.
• Vamos añadiendo en azúcar sin dejar de batir, poco a poco, hasta que quede muy espesa la mezcla.
• Sin dejar de batir añadimos el zumo de limón.
• Si decidimos darle color, incorporamos el colorante.
• Si queremos que quede más ligera añadimos unas cucharaditas de agua hirviendo y sin dejar de batir.
• Una vez preparada la masa, cubrimos los pasteles o dulce elegido y dejamos que se enfríe, hasta que endurezca.

Para Glaseado de Colores

Ingredientes

• 220 gramos de azúcar glass.
• 3 cucharadas de leche.
• Zumo de medio limón.
• Colorante alimenticio.

Preparación

• En un bol echamos el azúcar y le vamos añadiendo la leche, batiendo con varillas, hasta que quede una mezcla homogénea.
• Añadimos el zumo de limón, poco a poco y sin dejar de batir, hasta conseguir la textura que deseas.
• Añadimos 4 gotas del colorante que elijamos y lo mezclamos todo muy bien.
• Y ya lo tenemos listo para cubrir o/y rellenar nuestro postre preferido.
• Si quieres que quede más ligero añadirás un poco más de leche  y por el contrario, prefieres que espese, le añades más azúcar.

Crema de Mantequilla Simple

Ingredientes

• 350 gr de mantequilla sin sal.
• 350 gr de azúcar glass.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla ( o del extracto que más te guste; café, limón, naranja, chocolate, banana... ).
• Una pizca de sal.
• 6 cucharadas de nata espesa.

Preparación

• Echamos la mantequilla ( tibia ) en un bol y la rociamos por encima con el azúcar tamizado.
• Lo batimos con una batidora, preferible con varillas.
• Añadimos el extracto de vainilla y la sal, sin dejar de batir
• Hasta que quede una masa fina, si dejas de batirlo porto quedará duro y difícil de manipular.
• Añadimos la nata, bajando la potencia de la batidora.
• Cuando la crema quede suelta estará lista para decorar tu postre de selección.

Glaseado de Queso Rápido

Ingredientes

• 225 gr de queso tipo filadelfia
• 110 gr de nata para montar
• 350 gr de azúcar glass.
• Una pizca de sal.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla, o el de neutra elección.

Preparación

• Entibiamos el queso y la mantequilla.
• Los mezclamos bien.
• Los echamos en un bol.
• Los batimos, preferible con batidora de varillas, a potencia alta durante unos 3 minutos ( si lo haces a mano ), hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.
• Sin dejar de batir, pero bajando la potencia a casi la mínima, incorporamos el azúcar, el extracto y la sal.
• Una vez incorporado todos los ingredientes, subimos la velocidad a la más alta potencia y volvemos a batir durante unos dos minutos.
• Si quieres que quede más espesa, para utilizar con una manga pastelera, añade unos 30 gr de azúcar más.
• Unta y decora los postres deseados.

Glaseado de Nata Batida

Ingredientes

• 250 gr de nata para montada fría.
• 1/2 cucharadita de extracto a nuestra elección.
• 1 o 2 cucharadas de azúcar.

Preparación

• Colocamos el bol de la batidora y los accesorios que vamos a utilizar en el congelador, mínimo 15 minutos.
• Mezclamos la nata, el azúcar y el extracto en el bol frío.
• Lo batimos todo hasta conseguir una espesa masa, quedarán como picos.
• Decora los postres ayudándote de una cuchara o una manga pastelera.

Mabon: Albóndigas de Lentejas

Ingredientes

• 250 gr. de lenteja roja, en remojo desde la noche anterior.
• 4 cebolletas picadas.
• 2 dientes de ajo machacados.
• 1 cucharadita de comido molido.
• 80 gr de pan rallado.
• 125 gr de queso cheddar rallado.
• 1 calabacín grande rallado.
• 150 gr de sémola de maíz en polvo o harina de maíz.
• Sal, pimienta negra, perejil, nuez moscada...
• Aceite de girasol para freír.

Preparación

• Cocer las lentejas a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que se pongan tiernas.
• Colarlas y pasarlas por agua fría, preferible bajo el chorro del grifo.
• Trituramos las lentejas, las cebolletas y el ajo, hasta obtener una masa con trocitos.
• En un bol añadimos las lentejas restantes, las especias, el pan rallado, el queso y el calabacín.
• Lo mezclamos hasta que quede homogéneo.
• Formamos bolas con la masa y las pasamos por la sémola o harina.
• Las freímos en el aceite, hasta que queden crujientes.  

Ostara: Pastel de Queso y Flores, salado

Ingredientes

• Una taza de queso en loncha o trocitos.
• Una taza de galletas.
• 1/2 taza de leche
• 1 huevo
• 1/4 de cebolla picada.
• 1 taza de pétalos de rosas o de flores comestibles.

Preparación

• Mezclamos la mitad del queso y las galletas en un bol.
• Añadimos la leche y lo removemos hasta que se forme una masa homogénea.
• El resto del queso lo mezclamos con el huevo cocido y picado y la cebolla.
• En un molde para horno ponemos la masa de galletas, cubierta con el resultado de la segunda mezcla y espolvoreamos con los pétalos de las flores.
• Precalentamos el horno a 210º C. y horneamos de 15 a 20 minutos.

Imbolc: Pan Especiado Retorno del Sol

Ingredientes

• 1/4 de taza de harina
• 1/8 de taza de semillas de amapola.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 3/4 de taza de pasas sin semillas ( opcional )
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 1/2 taza de mantequilla.
• 1/2 cucharadita de jengibre.
• 3/4 de taza de jarabe de maíz.
• 1/2 taza de azúcar moreno.
• 4 cucharadas soperas de leche.
• 1 huevo grande y batido.
• Una cucharadita de una mezcla homogénea de: canela, nuez moscada molida y pimienta inglesa.

Preparación

Mezclamos la harina con el bicarbonato y la levadura en un bol de cristal.

Agregamos las especias y el jengibre.  A continuación el azúcar y las pasas.  Lo mezclamos bien.

Derretiremos a fuego lento la mantequilla junto con el jarabe de maíz en un cacito.

Hacemos una especie de hoyo en el centro y vertemos el líquido anterior, añadimos el huevo batido y la leche y lo mezclamos muy bien.

Precalentamos el horno a unos 150º-170º.

Engrasamos un molde o bandeja de horno para pan y le incorporamos la mezcla o hacemos pequeñas bolas que colocamos en la bandeja para conseguir panes individuales.

Horneamos durante 40 o 50 minutos.

Se deja reposar durante 1 día, para que la masa asiente.

Imbolc: Lentejas Guisadas con Carne

Ingredientes

• Un bote de lentejas cocidas.
• Un bote de tomate frito.
• Un pimiento verde.
• Una cebolla.
• Un diente de ajo.
• 250 gr de carne picada de cerdo o ternera o mixta.
• Aceite de oliva.
• Una hoja de laurel.
• Sal, pimienta y especias a la elección y gusto.

Preparación

Lavamos las lentejas de bote, procurando quitarles la gelatina que traen.

Troceamos el pimiento, la cebolla y el ajo y los sofreímos en una cacerola con el aceite de oliva, hasta que se pochen.

Incorporamos la carne, el laurel, la sal y las especias y removemos de vez en cuando hasta que este hecha.

Añadimos el tomate, removemos y las lentejas volviendo a remover.

Dejamos que se haga durante unos minutos, tapando el preparado para impedir las salpicaduras.

Imbolc: Crema de Puerros, Vichyssoise

La Vichyssoise o crema de puerros es un plato muy suculento que se puede tomar tanto frío como caliente y nos aguanta hasta una semana en el frigorífico o incluso si lo deseamos podemos congelarlo.

Ingredientes

• 500 gr de puerros ( la parte blanca )
• 250 gr de patatas.
• 1 l de caldo de verduras o de pollo. 
• 150 gr de nata líquida para cocinar.
• 100 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.
• Para decorar cebollino o perejil, frescos y picados o en polvo.
• Sal y pimienta blanca, al gusto.

Preparación

Limpiamos bien los puerros y los troceamos.

Pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos en pedazos pequeños.

En una cazuela ponemos el aceite y la mantequilla y en esta mezcla pochamos los puerros, a fuego muy suave, procurando que no se tueste ninguno.

Añadimos las patatas y el resto de los ingredientes excepto la nata.

Dejamos cocer durante unos 30 minutos, retiramos del fuego y batimos todos los ingredientes, añadimos la nata y lo mezclamos bien.

Lo vertemos en una sopera y lo decoramos con el cebollino y/o el perejil.

Imbolc: Tarta de Queso

La tarta de queso es un postre delicioso, no muy difícil de hacer e ideal para conmemorar la festividad de la Diosa Brigitt y que prácticamente es al gusto de todos.

Ingredientes

Para la base de galletas

• Unas 25 galletas tipo maría, digestive....
• !00 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• Frutos secos; cacahuetes con miel, almendras, nueces.... ( opcional )

Para el relleno

• 200 gr de nata para montar.
• 50 gr de azúcar.
• 1 sobres de cuajada diluida en leche ( seguir las instrucciones del fabricante )
• 250 gr de queso de untar.
• Mermelada o confitura de fresa, melocotón, albaricoque...

Preparación

Base de galletas

• Troceamos las galletas y las trituramos junto con los frutos secos, hasta hacerlo polvo.
• Lo echamos en un bol y le incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente.
• Mezclamos hasta que forme una masa, con la que forraremos la base de un molde de unos 22 cm de diámetro, ( es aconsejable que sea desmoldable ) de forma homogénea y firmemente aplastada.
• Dejamos reposar en la nevera durante una media hora.

Relleno

• Ponemos a calentar la nata en un cazo a fuego lento y le vamos incorporando el azúcar, seguidamente la nata, el queso y la cuajada.
• Dejamos que de un hervor y lo retiramos del fuego.
• Incorporamos la mezcla encima de la base de galletas y dejamos en la nevera unas 6 h.

Para la Cobertura

• Cuando la tarta este fría, después de las 6 h de reposo, pasaremos a añadirle la cobertura.
• Calentamos al baño maría y a fuego suave la mermelada.
• Una vez caliente y que quede más liquida, la repartimos encima de la tarta con ayuda de una espátula.  
• Dejamos enfriar y desmontamos.

Imbolc: Tortitas de Avena

Estas tortitas son fáciles de preparar y podemos hacerlas con la colaboración de los más pequeños de la casa.  

Ideales para tomar frías o calientes, después o durante el ritual de Imbolc.

Ingredientes

• 1 taza de copos de avena.
• Leche para remojar la avena.
• 1/4 de cebolla muy picada.
• Un tomate muy picado.
• Perejil o cilantro finamente picado.
• Dos cucharadas de pan rallado.
• Pastilla de caldo de verduras, ajo molido, sal y pimienta.
• Aceite de oliva para freír.

Preparación

Poner en remojo la avena en la leche.

Colocar todos los ingredientes en un bol y hacer una pasta homogénea y que quede fina y sin grumos, podemos utilizar varillas. 

Ponemos a calentar el aceite, e incorporamos la masa con una cuchara, aplastandolas un poco para que no queden muy gruesas.

Freímos unos minutos por cada lado, las sacamos y las colocamos sobre papel absorbente.

Imbolc: Guiso de Soja y Verdura.

Ingredientes

• Soja texturizada, en trozos medianos.
• Agua.
• Un bote de leche de coco.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Una cebolla.
• Un puerro.
• Un bote de tomate frito.
• Una zanahoria.
• Una hoja de laurel.
• Mezcla de especias: curry, pimientas, perejil, canela, nuez moscada, ajo en polvo y cayena ( opcional ),

Preparación

Ponemos a remojo, durante unas 2 h., la soja con el agua de coco y las especias elegidas, añadimos agua si vemos que es necesario.

Hacemos un sofrito con las verduras cortadas en trocitos y un poco de aceite de oliva, hasta que se pochen, añadimos el tomate frito, tapamos y dejamos que se vaya haciendo del todo la verdura, a fuego lento.

En una sartén ponemos la soja y dejamos que pierda el agua, hecho esto, le añadimos el pisto anterior y dejamos que se haga un poco a fuego lento.

Imbolc: Crema Agria

A la crema agria también se la conoce como sour cream, panna acida o nata agría.

Esta elaborada a partir de la fermentación de la nata, adquiriendo así el punto de acidez.

Se utiliza en ensaladas, patatas, salsas, sopas e incluso en repostería.

Ingredientes

• 200 ml de nata líquida.
• Zumo de medio limón.
• 2 cucharaditas de vinagre blanco.
• Una pizca de sal.

Preparación

En un cuenco ponemos la nata y el zumo de limón y dejamos que repose durante unos minutos.

Después con unas varillas lo batimos muy bien hasta que comience a espesar.

Añadimos el vinagre y la sal y seguimos batiendo hasta que espese por completo.

Sirope de Saúco

El sirope con flores de saúco es una bebida que se utiliza para prevenir y(o ayudar en la mejoría de los resfriados y las alteraciones que se producen por los cambios estacionales de la primavera y el otoño.

Es fantástica tanto para niños como para adultos, es refrescante y completamente natural.

Ingredientes

• 40 flores grandes de saúco.
• 4 l de agua mineral hervida y caliente.
• 2 y medio kg de azúcar.
• 2 limones y medio.
• 100 gr de ácido cítrico.

Preparación

Ponemos a hervir el agua y cuando esté, la rociamos encima de las cabezas de flores de saúco, colocadas previamente en una cazuela.

Le agregamos el ácido cítrico, el azúcar, la piel rallada de los limones y estos en rodajas.

Removemos con cuidado, tapamos y dejamos reposar durante 2 días.

Pasado este tiempo se cuela y se guarda en botellas de cristal, de cierre hermético.  Si no lo vamos a consumir todo, se puede congelar.