Mabon: Sopa de la Cosecha

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cebollas picadas.
• 2 zanahorias picadas o cortadas en rodajas.
• 1 tallo de apio, muy picado.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.
• 2 cucharaditas de jengibre rallado.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
• 2 pastillas de caldo de verduras ( o de pollo ).
• 1 taza de leche.
• Una lata de agua de coco.
• 450 gr de calabaza, troceada.
• Nata o yogur.

Preparación

• En una cacerola ponemos la mantequilla a calentar, a juego lento.
• Añadimos la cebolla y el ajo, con un pizca de sal.
• Cuando se poche, añadimos las zanahorias y la calabaza, removemos.
• Añadimos los demás ingredientes.
• Dejamos cocer hasta que las zanahorias y calabaza estén tiernas.
• Si nos falta líquido, podemos añadir un poco de agua.
• Fuera del juego le incorporamos un poco de nata o yogur, removemos y lista para degustar.