Mabon: Albóndigas de Lentejas

Ingredientes

• 250 gr. de lenteja roja, en remojo desde la noche anterior.
• 4 cebolletas picadas.
• 2 dientes de ajo machacados.
• 1 cucharadita de comido molido.
• 80 gr de pan rallado.
• 125 gr de queso cheddar rallado.
• 1 calabacín grande rallado.
• 150 gr de sémola de maíz en polvo o harina de maíz.
• Sal, pimienta negra, perejil, nuez moscada...
• Aceite de girasol para freír.

Preparación

• Cocer las lentejas a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que se pongan tiernas.
• Colarlas y pasarlas por agua fría, preferible bajo el chorro del grifo.
• Trituramos las lentejas, las cebolletas y el ajo, hasta obtener una masa con trocitos.
• En un bol añadimos las lentejas restantes, las especias, el pan rallado, el queso y el calabacín.
• Lo mezclamos hasta que quede homogéneo.
• Formamos bolas con la masa y las pasamos por la sémola o harina.
• Las freímos en el aceite, hasta que queden crujientes.