Imbolc: Guiso de Soja y Verdura.

Ingredientes

• Soja texturizada, en trozos medianos.
• Agua.
• Un bote de leche de coco.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Una cebolla.
• Un puerro.
• Un bote de tomate frito.
• Una zanahoria.
• Una hoja de laurel.
• Mezcla de especias: curry, pimientas, perejil, canela, nuez moscada, ajo en polvo y cayena ( opcional ),

Preparación

Ponemos a remojo, durante unas 2 h., la soja con el agua de coco y las especias elegidas, añadimos agua si vemos que es necesario.

Hacemos un sofrito con las verduras cortadas en trocitos y un poco de aceite de oliva, hasta que se pochen, añadimos el tomate frito, tapamos y dejamos que se vaya haciendo del todo la verdura, a fuego lento.

En una sartén ponemos la soja y dejamos que pierda el agua, hecho esto, le añadimos el pisto anterior y dejamos que se haga un poco a fuego lento.

Imbolc: Crema Agria

A la crema agria también se la conoce como sour cream, panna acida o nata agría.

Esta elaborada a partir de la fermentación de la nata, adquiriendo así el punto de acidez.

Se utiliza en ensaladas, patatas, salsas, sopas e incluso en repostería.

Ingredientes

• 200 ml de nata líquida.
• Zumo de medio limón.
• 2 cucharaditas de vinagre blanco.
• Una pizca de sal.

Preparación

En un cuenco ponemos la nata y el zumo de limón y dejamos que repose durante unos minutos.

Después con unas varillas lo batimos muy bien hasta que comience a espesar.

Añadimos el vinagre y la sal y seguimos batiendo hasta que espese por completo.

Sirope de Saúco

El sirope con flores de saúco es una bebida que se utiliza para prevenir y(o ayudar en la mejoría de los resfriados y las alteraciones que se producen por los cambios estacionales de la primavera y el otoño.

Es fantástica tanto para niños como para adultos, es refrescante y completamente natural.

Ingredientes

• 40 flores grandes de saúco.
• 4 l de agua mineral hervida y caliente.
• 2 y medio kg de azúcar.
• 2 limones y medio.
• 100 gr de ácido cítrico.

Preparación

Ponemos a hervir el agua y cuando esté, la rociamos encima de las cabezas de flores de saúco, colocadas previamente en una cazuela.

Le agregamos el ácido cítrico, el azúcar, la piel rallada de los limones y estos en rodajas.

Removemos con cuidado, tapamos y dejamos reposar durante 2 días.

Pasado este tiempo se cuela y se guarda en botellas de cristal, de cierre hermético.  Si no lo vamos a consumir todo, se puede congelar.