Litha: Carrot Cake, Tarta de Zanahoria.

Sin lugar a dudas la tarta de zanahorias, desde que la probé por primera vez, se ha convertido en mi favorita.
Esta receta es, para mi, la mejor del mundo y he probado a hacerlas de muchas formas.
Normalmente la hago con la Thermomix pero también se puede hacer si ella y os la voy a poner para que tod@s podamos acceder a probarlas.
Si tu tienes otra diferente, haznosla llegar estaremos deseosos de rebatir las diferencias, probar una carrot cake siempre es un gusto....
Apuntar que se puede comer con el relleno o simplemente como bizcocho solo, para el desayuno, la merienda....

Ingredientes:

Para el Bizcocho

• 359 gr de zanahoria rallada
• 2 huevos
• 359 gr de azúcar, puedes rebajarlos hasta 200gr si no te gusta tan dulce, yo suelo poner 250 gr.
• Un vaso de aceite de girasol, colmado
• 35o gr de harina de maíz
• Un sobre de levadura
• 2 cucharaditas de postre de bicarbonato
• 2 cucharaditas de postre de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 30 gr de pasas ( opcional )
• 30 gr de nueces ( opcional )
• 1 pizca de sal

Para el Relleno y Cobertura:

• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 350 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150 gr de queso blanco de untar
• Canela para espolvorear ( opcional )
• Nueces para decorar ( opcional )

Preparación

Precalienta el horno a unos 170º-180º.

Bate enérgicamente los huevos con el azúcar.

Incorpora el aceite y la zanahoria rallada y mezcla con una cuchara de madera.

Añade la harina, con la levadura, las especias, las pasas y las nueces, en picadas en trocitos pequeñitos, y la pizca de sal.

Mueve bien hasta que todo este repartido de forma homogénea.

Incorpora la masa en un molde untado con mantequilla y harina.

Hornea de 60 a 70 minutos, con calor arriba y abajo.

Comprueba si esta hecho y dejalo enfriar.

Mientras se enfría preparamos el relleno y la cobertura.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos hasta que quede una mezcla consistente.

Partimos el bizcocho por la mitad, cuando este frío, y lo untamos con la mitad del relleno, con la otra mitad cubrimos la parte de arriba.

Espolvoreamos con canela y decoramos al gusto.

Fuente:https://www.velocidadcuchara.com/carrot-cake-la-mejor-tarta-de-zanahoria/