Néctar de Luna Llena o Néctar de Levanah

Levanah en hebreo significa Luna, de hay este Néctar puede llevar los dos nombres.
Este Elixir lo podemos tomar en nuestros Esbats y tenemos que saber que potencia y algunas notas importantes:

• Nos da un poder especial a la hora de resolver problemas importantes.
• Se debe tomar solo en luna llena y en algunas ocasiones especiales en luna nueva.
• Con la toma continuada en las celebraciones se pueden alcanzar grandes poderes psíquicos.
• Debemos estar vestid@s con ropa limpia blanca o azul y descalzos
• Se celebra por la noche y no se debe haber comido nada mínimo 3 horas antes de tomarlo.

Preparación

Batiremos una clara de huevo con bastante azúcar y le añadiremos media taza de crema de leche ( podemos sustituirla por leche, o por leche condensada, en este caso no le añadiremos azúcar ).

Una vez batido se le añade media taza de vino blanco.

Se hecha en una copa azul y se introduce dentro una piedra de luna.

Lo colocamos tapado con un pañuelito o pañito azul, de nylon, algodón o seda y transparente, donde pueda recibir el influjo de la luna.

Se colocan alrededor, en forma de cruz, cuatro velas pequeñas, blancas o plateadas y las encendemos.

Dejamos reposar como mínimo 1 h.

Nos colocaremos frente a ella, destapamos la copa y con los brazos en cruz diremos:

"En nombre del Dios y la Diosa , creadores y señores del Universo, les pido, que bendigan este Néctar de Levanah para que desborde su divina luz. 

Permítanme ser merecedora de la bendición y el poder de este Néctar Sagrado para en mí recibir sus atributos. 

Y que esta energía sagrada nutra mi cuerpo, mi mente y mi espíritu y me llene con la fuerza necesaria para enfrentarme a las pruebas y dificultades de la vida"

Nos hacemos conscientes de lo que hemos pedido, tomamos la copa en nuestras manos y la bebemos lentamente, sin separar los labios de ella hasta haberla terminado.  La piedra no se saca hasta que no finalicemos.

Lammas: Tarta de Manzana Fácil

¡¡¡ Feliz Encuentro !!!
Hay muchas variedades y tipos de tarta de manzana.
Esta es una de las más fáciles de elaborar y esta muy buena.
Podeis mandarme la que más os gusta y la compartiremos con mucho gusto.

Ingredientes

• 4 manzanas, preferibles reinetas.
• 2 huevos.
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de aceite de girasol
• 2 vasos de harina
• 1 vaso de azúcar, si os gusta más dulce podéis añadirle más.

Para la Decoración

• 100 gr de mermelada de albaricoque

Preparación

Introducimos en un bol; 2 manzanas peladas, sin el corazón y en trozos, junto con los demás ingredientes y lo batimos todo muy bien.

Precalentamos el horno a 170º.

Untamos un molde de tarta de manzana con mantequilla y harina y le incorporamos la masa preparada.

Cortamos las otras dos manzanas en cuatro partes y le quitamos el corazón, las partimos en laminas uniformes y las vamos disponiendo en forma de espiral, una montada un poco encima de otra, hasta conseguir cubrirla por completo.

Introducimos en el horno y lo mantendremos unos 40 minutos, iremos comprobando que esta hecha.

Las manzanas tienen que quedar un poco doradas, sino lo conseguimos, le damos un golpe de grill.

En un cazo derretimos la mermelada a fuego lento y cuando la tarta esta hecha, se la esparcimos con una espátula y con cuidado de no mover las manzanas, por encima cubriendo la uniformemente.

Dejamos enfriar y ya podemos degustarla.

Receta de: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez.

Mabon: Pacharán Casero

El pacharán es una bebida típica del País Vasco y Navarra, y se prepara a base de endrinas y licor, normalmente anís.
Aunque te invitamos a que prepares tu propia receta y nos la envíes.
Las endrinas se recogen como a últimos de septiembre y primeros de octubre.

Ingredientes:

• 1/3 de endrinas por cada l de anís o
• 1/3 por cada componente; endrinas, anís y licor fuerte.
• Canela en rama, granos de café, especias.... ( opcional )
• Botella de cristal, de cierre hermético, donde coja todo el líquido que vayamos a elaborar ( de 3 a 5 l es lo más habitual )

Preparación

Introducimos los ingredientes en la garrafa o botella de cristal.

Cerramos y la depositamos en un lugar oscuro y seco de 3 a 6 meses, moviendo esta garrafa de forma habitual.

Fuente: https://turismovasco.com/pais-vasco/pacharan-casero/

Imbolc: Flan de Leche Condensada

Feliz Encuentro.
Esta receta de Flan de leche condensada es la variante del flan tradicional y si la elegimos conseguiremos un flan mucho más cremosos y dicho de paso, mucho más rico.
¡¡¡ Que os aproveche !!!

Ingredientes:

• 1/2 l de leche entera
• Un bote pequeño de leche condensada
• 5 huevos.

Para el Caramelo:

• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de zumo de limón
• Unas cucharadas de agua (como 2 )

Preparación

Del Caramelo

Ponemos los ingredientes del caramelo en el recipiente, moldes o flanera que vamos a utilizar.

Lo mezclamos y lo calentamos a fuego lento, procuramos que no se queme, pues amargaría, que coja un color un poco tostado.

Y vamos moviendo lo hasta conseguir que el fondo y un poco las paredes queden cubiertas por el caramelo. 

Para el flan

Precalentamos el horna a 170º, con calor arriba y abajo, pero sin aire.

Ponemos una bandeja en el horno más grande de la que utilizaremos para hacer el flan y le agregamos agua,  El agua no debe de superar la mitad del contenido del flan.  

Le podemos echar al agua la cascara de un huevo, esto hará que no salpique.

Batimos los huevos en un bol, con varillas, y le incorporamos la leche entera y la leche condensada.

Lo depositamos en el molde y lo tapamos con papel de aluminio.

Subimos la temperatura a 200º y horneamos de 50 a 60 minutos.

Comprobaremos si esta hecho introduciendo algo punzante en él, si sale seco es que ya esta.

Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Lo sacamos y esperamos que enfríe, colocándolo después en el nevera.

Desmoldamos y podemos acompañarlo de nata montada.

Receta de: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez.

Mabon: Como Hacer Mermeladas Caseras

Preparar mermeladas es una buena forma de conservar las frutas durante todo el año.
Y podemos utilizarlas tanto para tomar en le desayuno untadas en el pan, para la decoración y relleno de tartas y pasteles, para hacer empanadillas....
Ten en cuenta que la diferencia entre mermelada y confitura es la forma final de su triturado, la mermelada es completamente homogénea, como un puré.  mientras que en la confitura podemos apreciar trozos de fruta.
Mi consejo es que si vas a almacenar gran variedad de fruta de esta manera, la conserves de las dos formas.

Ingredientes:

La fruta debe de estar en perfectas condiciones, si lo que intentamos es conservar la mermelada por más tiempo.
La misma cantidad de fruta elegida que de azúcar.
Aunque puedes poner menos azúcar ( lo mínimo serán 800 gr de azúcar por 1 kg de fruta ), esto queda bien en las confituras, pero no en las mermeladas, pues quedarán más líquidas.
Limón, puede ser solo su zumo, o cortados en trocitos pequeños, como un 10% del peso total de la fruta.

Preparación

Limpiamos perfectamente la fruta, le quitamos la piel ( si es aconsejable en la receta ), las pepitas y los huesos.
Las cortamos en trozos uniformes y lo introducimos en una cazuela.
Se cuece a fuego lento ( tapado ) hasta que quede como a la mitad de su tamaño.
Añadimos el zumo de limón y la mitad del azúcar, cocemos durante unos 15 minutos, removiendo constantemente.
Introducimos el resto del azúcar y volvemos a cocer otros 15 minutos, removiendo.
Para saber si el punto final de la mermelada ha llegado, cogemos un poco de mermelada con una cuchara y la ponemos en un plato, dejamos que enfríe, esto lleva unos segundos, y comprobamos su consistencia.
La pasamos por la batidora si es lo que deseamos o la envasamos tal y como queda.
Para su conservación procedemos de la misma forma que para las demás conservas.



Receta de: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez

Lammas: Pan de Maíz

Este pan de maíz es una alternativa al pan de trigo, además de contener las dos harinas y adquirir todas las propiedades de las dos, esta muy rico y lo podemos fabricar como pan de molde o como pan normal de mesa.

Ingredientes:

• 250 gr de harina de fuerza
• 250 gr de harina de maíz
• 10 gr de levadura fresca
• 10 gr de sal
• Entre 360 y 380 ml de agua

Preparación

Disolvemos 2 gr de levadura en 75 cl de agua templada.

Con 125 gr de harina de trigo hacemos una especie de volcán, encima de la encimera y en el centro depositamos la mezcla anterior.

Lo amasamos bien para que todos los ingredientes queden integrados, se coloca en un bol grande y se tapa, dejándolo reposar en lugar templado durante 4 h.

Disolvemos el resto de la levadura en un poco de agua.

A la fermentación primera se le añaden las harinas, la levadura última y unos 250 ml de agua, se amasa todo muy bien y se va añadiendo el resto del agua, hasta que la masa quede pegajosa y manejable a la vez.

Pasamos esta masa a la mesa la extendemos, le añadimos la sal y procedemos a su amasamiento por lo menos durante unos 10 minutos.

La dividimos en dos partes y las introducimos por separado en dos bol bien engrasados y enharinados, se tapan con paños húmedos y se dejan reposar 1h.

Ponemos papel de horno sobre la bandeja de este o cubrimos dos moldes de pan de molde.  Se enharinan y volcamos las masas sobre los recipientes o la bandeja.

Dejamos reposar la masa 15 minutos sin tapar.

Precalentamos el horno a 230º.

Marcamos cada pan de maíz y los horneamos de 40 a 45 minutos, depende de los hornos que utilicemos.

Fuente: https://cocineandocom.wpcomstaging.com/2019/04/01/receta-de-pan-de-maiz/

Hidromiel

¿ Quién no ha oído hablar de la Hidromiel y ha querido probarla ?
Es una bebida vinculada a los Druidas y por lo tanto a los paganos y a los wiccanos.
Conoce todo sobre la Hidromiel en este árticulo.
Te dejo una receta tradicional de la fabricación de la Hidromiel.
Disfrutala.

Ingredientes

• 1 kg de miel
• 2.5 litros de agua
• 3 gr de levadura de cerveza en polvo. ( se puede utilizar 8 gr de levadura fresca, pero es mas aconsejable la levadura de cerveza ).

Preparación

Desinfecta bien todos los materiales que vayas a utilizar, con alcohol etílico o lejía de uso alimenticio.

Pon a hervir la mitad del agua hasta que este a medio hervor, como 50º, la miel no puede pasar de esos grados para que mantenga intactas sus propiedades.

Añadimos la miel sin parar de remover, con una cuchara de madera.

introducir el líquido en el recipiente elegido para que fermente.

Echamos el agua restante y cuando tiene una temperatura que no baje de los 25º separar un vaso del líquido.

Incorporar al vaso la levadura, deja la reposar sin remover durante 10 minutos.

Remueve un poco y vuelve a dejar reposar 5 minutos.

Incorpora el líquido del vaso en el recipiente y cierra herméticamente.

Dejar reposar en lugar fresco, de unos 15º y oscuro, que no le de la luz directa del sol, entre medio y un mes y ya tendrás lista tu bebida de Hidromiel de los Druidas.




Fuente: https://gourmetlikeme.com/2018/03/05/que-es-y-como-se-elabora-hidromiel-receta-casera-facil/

Vino Caliente

En tiempos fríos desde el otoño hasta entrada la primavera, el vino caliente figura en todas las festividades Wiccana, pero también se consume cotidianamente para que el cuerpo entre en calor.
Para sabe más sobre el vino caliente y su historia y mejor elaboración mira este árticulo del blog.

Ingredientes:

• 1 litro de vino tinto.
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 rama de canela
• 2 anises estrellados
• 4 clavos de olor.
• 1 naranja en rodajas
• 1 limón en rodajas
• Una manzana, una pera, un melocotón, o la fruta que tengamos en casa. ( opcional =

Preparación

En una olla, preferiblemente de barro, se ponen todos los ingredientes y remueve, con una cuchara de palo, constantemente.

Antes de que rompa a hervir se retira del fuego y se toma caliente.

Antiguamente se mantenía al lado del fuego del  hogar, para que mantuviera el calor, e ir tomándolo cuando el frío acuciaba.

Receta de: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez

Litha: Huevos Fritos Dulces

Esta receta la preparaba mi madre cuando era pequeña y era todo un acontecimiento.
Además que quedarás muy bien ante tus comensales con un postre original, fácil de elaborar y que está buenísimo.

Ingredientes

• 1 l de leche
• 100 gr de azúcar
• 40 gr de maizena, harina de maíz.
• 1 Bote de melocotones en almíbar.

Preparación

Ponemos a cocer la leche, menos una taza que reservaremos, con el azúcar, remover hasta que se disuelva.

En la taza de leche reservada disolveremos la harina de maíz.

Antes de que empiece a hervir añadiremos la mezcla anterior.

Removeremos hasta que comience a espesar.

La dispondremos en platos hondos y rápidamente colocaremos cerca de un lateral un melocotón, o 2, en almíbar para que parezca la yema y rociaremos con un poco de almíbar, procurando hacerlo rápido antes de que se enfríe para conseguir que se rompa y parezca clara de huevo.

Hacerlo de uno en uno.

Meter en el frigorífico y esperar a que enfríe.

Mabon: Melocotones en Almibar

Se está acabando la temporada de los melocotones y es bueno guardar una reserva de ellos y la mejor forma es conservandolos en almíbar.
Estos los puedes utilizar como postre o para decorar tartas o para hacer macedonias.....

Ingredientes

• 1 gr de melocotones
• 1 litro de agua
• 500 gr de azúcar.
• Botes de cristal de boca ancha de cierre hermético.

Preparación

Pelamos y cortamos los melocotones por la mitad, quitándoles el hueso.
Ponemos a calentar el agua con el azúcar, hasta que esta se disuelva.
Metemos los melocotones en los tarros y cubrimos con el almíbar.
Cerramos herméticamente.
Ponemos en una olla con un paño en el fondo, los tarros de melocotón y les echamos agua pero sin llegar a cubrirlos por completo.
Hervimos durante 30 minutos.
Sacamos los botes y los colocamos boca abajo, hasta que se enfríen.
Podemos guardar o consumir ya.



Receta de: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez.

Ostara: Pie de Limón

Ingredientes:

Para la Base:

• 25 galletas tipo maría
• 50 gr de mantequilla derretida

Para el Relleno:

• Un bote grande de leche condensada
• 4 yemas de huevo
• El zumo y la ralladura de un limón.
• Una cucharadita de gelatina neutra en polvo o una lamina de gelatina ( preferible la primera opción )
• 30 ml de leche

Para el Merengue:

• 4 claras de huevo.
• 4 cucharadas de azúcar glass
• 1 cucharada de zumo de limón.

Preparación

La base

Trituramos muy bien las galletas maria y las mezclamos con la mantequilla derretida.

Cubrimos la base y las paredes de un molde redondo para horno, de manera que quede uniformemente repartido.

Para el Relleno

Derretimos la gelatina en la leche, a fuego lento, pero que no llegue a calentarse mucho, solo hasta que se disuelva.

Ponemos todos los ingredientes en un bol, junto con la gelatina tibia y batimos bien,

Lo vertemos sobre la base de las galletas y lo dejamos enfriar en la nevera.

Para el Merengue

Batimos las claras junto con el azúcar glass y el zumo de limón con unas varillas o con la batidora si tiene la función de varillas, hasta que quede compacto.

Se extiende con cuidado sobre el pastel y se hacen picos con el culo de una cuchara, o lo introducimos en una manga pastelera con boquilla grande y vamos cubriéndolo por completo.

Se pone al grill del horno durante 1 o 2 minutos, hasta que se tuesta, lo hace bastante rápido.

Lo dejamos reposar en el frigorífico durante unas 3 horas.

Receta de : Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez.

Litha: Pastel Frío de Carne

Esta receta la aprendí a hacer de mi madre y aunque lleva un poco de trabajo, la verdad que merece la pena y es ideal para una cena en Litha.

Ingredientes:

Para el Puré de Patatas:

• 1 kg de patatas de tamaño mediano
• 100 ml de leche
• 60 gr de mantequilla
• sal y pimienta.

Para el Relleno:

• 300 gr de carne picada
• 1/2 media cebolla picada muy fina
• 1 diente de ajo picado muy fino
• 1 pimiento verde picado muy fino
• 200 gr de tomate frito.
• Sal, pimienta negra, perejil, nuez moscada y una hoja de laurel
• Un chorrito de zumo de Limón.
• Aceite de oliva virgen.

Para la Cobertura:

• Mahonesa
• Pimiento morrón en tiras
• Rodajas de aceitunas verdes.
• Un Huevo duro en rodajas.

Preparación

Pure

Cocemos las patatas con la piel y bien lavadas, en una cazuela cubiertas de agua y ligeramente salada, durante unos 30 minutos.
Comprobaremos que están cocidas clavandoles un cuchillo, si se sueltan es que ya están, si conseguimos levantarlas del agua, es que aún les falta un poco.
Pelamos las patatas y las pasamos por un pasapuré en un bol.
Le añadimos la mantequilla cortada en trocitos, y removemos hasta que se incorpore a las patatas.
Añadimos la leche caliente, poco a poco y sin parar de remover, hasta conseguir un puré sólido.
Volcamos este puré sobre un paño húmedo, y le damos forma de rectángulo.

Relleno

En una sartén ponemos el aceite de oliva, la cebolla y el ajo, a fuego lento hasta que este pochada, podemos adelantar el proceso añadiendo una pizca de sal.
Añadimos el pimiento y dejamos que se poche también.
Le echamos un chorrito de limón para quitarle la acidez.
Incorporamos la carne picada previamente mezclada con las especias, la hoja de laurel y removemos hasta que este hecha.
Añadimos el tomate frito y dejamos que se haga, a fuego lento, hasta que se consuma el agua.

Montaje y Decoración

Vertemos la carne en el centro del puré con ayuda del paño, cerramos formando un rollo juntando los dos extremos de este puré. con un empujón más lo colocamos sobre una fuente, con la parte del cierre hacia abajo.
Moldeamos un poco, procurando cerrar si se rompe o se abre el puré por algún lugar.
Lo cubrimos con la mahonesa y lo decoramos con tiras de pimiento morrón, aceituna verde en rodajas y lonchas de huevo duro.
O si lo prefieres deja volar tu imaginación y decoralo a tu gusto.



Receta de:  Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez

Litha: Rollo de Carne con Salsa de Zanahorias.

Ingredientes:

• Un solomillo de ternera abierto o si lo preferimos que sea más económica 4 filetes de ternera.
• 100 gr de jamón cocido en finas lonchas
• 100 gr de queso en lonchas 
• Uvas y ciruelas pasas ( opcional )
• Nueces picadas ( opcional )
• 2 zanahorias grandes
• Una cebolla
• Un pimiento rojo
• Un tomate pelado y sin semillas.
• Un puerro
• 1/2 vaso de vino blanco
• Una pastilla de caldo de carne
• 300 ml de agua, ir comprobando por si necesita más.
• Sal y pimienta negra
• Nuez moscada.
• Perejil, una ramita.
• Curcuma.
• Una hoja de laurel.
• 50 gr de manteca de cerdo o aceite de oliva virgen.

Preparación

Colocamos el solomillo abierto encima de un paño de cocina, limpio y húmedo.

Le ponemos las lonchas de jamón, el queso, las pasas y las nueces.

Lo atamos con un cordel o lo introducimos en una redecilla.

Deshacemos la manteca en una olla y a fuego medio-alto introducimos el solomillo y le vamos dando la vuelta con cuidado y procurando que no coja demasiado calor la manteca, hasta que este dorado.

Introducimos los demás ingredientes y aderezamos con las especias.

Dejamos que cueza a fuego lento y tapado durante unos 30 a 40 minutos.

Sacamos la carne, retiramos el perejil y el laurel, y batimos la salsa hasta conseguir una crema fina. 

Servimos cortado y con la salsa en una salsera aparte o rociada por encima de las rodajas.

Receta: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez

Litha: Pisto Manchego

El pisto es un plato polivalente, tanto lo puedes comer como un segundo plato si lo acompañas con huevos, o como guarnición, o servido sobre panecillos para un buen aperitivo....
Sea cual sea tu elección es una gran opción para estas fechas. también puedes hacer conservar para todo el año.
Si quereis saber su historia, pinchar aquí.

Ingredientes:

• 300 gr de tomates pelado y sin pepitas, podeis utilizar los que vienen en conserva.
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• Aceite de oliva
• Sal y pimiento negra recién molida.
• Un chorrito de limón.

Preparación

Pelar y picar los ajos muy finos

Pelar la cebolla y cortarla en trozos, procura que todos los ingredientes tengan más o menos el mismo tamaño.

Pone aceite de oliva en una cazuela, que cubra el fondo y colocarla al fuego lento.

Pochar la cebolla y el ajo, hasta que quede tierno, como 15 minutos, a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera, de vez en cuanto.

Limpiar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos de aproximadamente el mismo tamaño que la cebolla.

Añadirlos a la olla y cocinarlos durante otros 10 minutos mas o menos. remover de vez en cuando.

Le puedes añadir un chorrito de limón para quitarle la acidez.

Lavar el calabacín y cortarlo en cuadraditos y los tomates también.

Añadirlos a la olla con un poco de sal y pimienta.

Cocinarlo todo a fuego lento durante 30 o 40 minutos, ir observando, lo ideal es que las verduras queden tiernas y no estén completamente deshechas,

Lo puedes servir con un huevo frito encima.

Receta: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez.

Litha: Carrot Cake, Tarta de Zanahoria.

Sin lugar a dudas la tarta de zanahorias, desde que la probé por primera vez, se ha convertido en mi favorita.
Esta receta es, para mi, la mejor del mundo y he probado a hacerlas de muchas formas.
Normalmente la hago con la Thermomix pero también se puede hacer si ella y os la voy a poner para que tod@s podamos acceder a probarlas.
Si tu tienes otra diferente, haznosla llegar estaremos deseosos de rebatir las diferencias, probar una carrot cake siempre es un gusto....
Apuntar que se puede comer con el relleno o simplemente como bizcocho solo, para el desayuno, la merienda....

Ingredientes:

Para el Bizcocho

• 359 gr de zanahoria rallada
• 2 huevos
• 359 gr de azúcar, puedes rebajarlos hasta 200gr si no te gusta tan dulce, yo suelo poner 250 gr.
• Un vaso de aceite de girasol, colmado
• 35o gr de harina de maíz
• Un sobre de levadura
• 2 cucharaditas de postre de bicarbonato
• 2 cucharaditas de postre de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 30 gr de pasas ( opcional )
• 30 gr de nueces ( opcional )
• 1 pizca de sal

Para el Relleno y Cobertura:

• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 350 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150 gr de queso blanco de untar
• Canela para espolvorear ( opcional )
• Nueces para decorar ( opcional )

Preparación

Precalienta el horno a unos 170º-180º.

Bate enérgicamente los huevos con el azúcar.

Incorpora el aceite y la zanahoria rallada y mezcla con una cuchara de madera.

Añade la harina, con la levadura, las especias, las pasas y las nueces, en picadas en trocitos pequeñitos, y la pizca de sal.

Mueve bien hasta que todo este repartido de forma homogénea.

Incorpora la masa en un molde untado con mantequilla y harina.

Hornea de 60 a 70 minutos, con calor arriba y abajo.

Comprueba si esta hecho y dejalo enfriar.

Mientras se enfría preparamos el relleno y la cobertura.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos hasta que quede una mezcla consistente.

Partimos el bizcocho por la mitad, cuando este frío, y lo untamos con la mitad del relleno, con la otra mitad cubrimos la parte de arriba.

Espolvoreamos con canela y decoramos al gusto.

Fuente:https://www.velocidadcuchara.com/carrot-cake-la-mejor-tarta-de-zanahoria/

Litha: Macedonia de Frutas con Yogurt

Realmente a una macedonia de frutas le podemos añadir cualquiera que nos guste, asique utilizar la imaginación y mandarnos vuestras recetas.

Ingredientes:

• Una rodaja de piña
• Un plátano
• Una pera
• Una manzana
• Un kiwi
• Un melocotón
• Fresas o Frutas rojas
• Unas negras para decorar
• !00 gr de azúcar
• Un vaso grande de agua
• Una copita de ron o cointreau
• El zumo de un limón
• 2 yogures

Preparación

En un cazo calentamos el agua con el zumo de limón el azúcar y el cointreau, removiendo con una espátula de madera, hasta conseguir un suave almíbar.

Cortamos la fruta en pedacitos y la rociamos con el almíbar, 

Dejamos reposar durante 2 horas.

Le añadimos el yogurt.  

Receta de: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez.

Litha: Gazpacho

Pero que bueno y que bien sienta cuando el Dios comienza a calentarnos copiosamente.
Aunque yo me atrevería a decir que hay una forma de hacer el gazpacho por cada casa que lo prepara, voy a dejaros la receta más tradicional, después podéis intentar preparar la vuestra propia, y si la tenéis ya o si la creáis nueva, nos encantará que nos la compartáis.

Ingredientes:

• 6 tomates maduros
• Un pimiento rojo
• Un pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo ( puedes echar uno solo si no te gusta muy fuerte )
• 1 pepino ( opcional )
• 2 rebanadas de pan del día anterior
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Agua
• Sal

Preparación

Limpiamos las hortalizas, quitando las semillas a los pimientos.
Remojamos el pan en un vaso de agua y el vinagre.
Los introducimos todo en una cazuela y los trituramos bien.
Si queda muy espeso le podemos añadir más agua y si por el contrario nos queda muy líquido añadimos más pan.
Comprobamos el punto de sal y vinagre y rectificamos si hace falta.
Lo pasamos todo por un pasapuré y lo metemos en la nevera para que este bien frío.
Lo podemos adornar con unas hojitas de hierbabuena.
Y añadir hielo a la hora de servir si lo deseamos



Receta de: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez.

Litha: Vino Ritual de Solsticio de Verano

Este es un vino especiado muy apropiado para rituales especiales, es típico su preparación para el Sabbats de Litha, pero puedes consumirlo y prepararlo cuando quieras.
Las botellas que elijamos deben ser con boca ancha para poder introducir los ingredientes sin dificultad.
Cuenta con que precisa un tiempo de maceración.

Ingredientes:

• Una botella de vino tinto
• 30 ml de ron
• 1 gr de Artemisa
• 3 gr de Manzanilla
• 1 gr de Verbena
• La piel de una naranja y de un limón sin la parte blanca.
• Dos botellas de cristal.

Preparación:

En una botella introducimos el vino con las cascaras de limón y naranja y la manzanilla. Cerramos herméticamente.

En la otra botella mezclamos el ron con la artemisa y la verbena, la cerramos también.

Y las dejamos macerar durante 1 semana en un lugar oscuro y fresco.

Colamos los líquidos y los incorporamos, juntos en una sola botella.

Fuente:  http://zonaarcana.blogspot.com/2018/06/litha-en-la-cocina-recetas.html

Yule, Navidad: Turrón

El turrón es un dulce típico en estas fechas, por lo menos en España, no se imagina uno sin él en nuestras mesas.
Hay muchos tipos de turrones, aquí os dejo una receta del llamado turrón de Jijona o turrón blando, es un poco laboriosa pero merece la pena.

Ingredientes:

• 1/2 kg de miel
• 1/2 kg de azúcar muy fina, tipo glas
• 1/2 kg de almendra molida muy fina
• 100 gr de avellanas molidas muy finamente
• 100 gr de piñones molidos muy finos
• Una cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharaditas de cilantro en polvo

Preparación

En un mortero grande, machacamos la almendra, avellanas y piñones y vamos incorporando cucharadas de azúcar, machacando hasta que quede una masa muy fina.

En una cazuela echamos la miel, la pasta de almendras, el azúcar y el cilantro.

Removemos con una cuchara de madera hasta que quede homogéneo.

Llenamos moldes o cajitas de madera forradas de papel blanco fino, del que se usa para el horno.

Espolvoreamos con la canela.

Tapamos con una madera o algo que encaje en el molde y ponemos peso encima.

Dejamos reposar de entre 8 y 10 días.

Yule, Navidad: Coctel de Champán

Ingredientes:

• Una botella de champán
• 2 limones
• 4 cucharadas de azúcar
• Una copa de ron
• 2 hojas de hierbabuena
• Hielo

Preparación

Exprimir los limones y mezclarlos con el azúcar, la hierbabuena y el ron.

Dejar macerar en la nevera 5 horas.

En el momento de servir añadir el champan y el hielo.

Yule, Navidad: Besugo Relleno

Ingredientes:

• Un besugo grande de 2 kg o dos pequeños.
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 vaso de vino blanco
• Un limón
• Sal y aceite de oliva

Para el relleno:

• 500 gr de champiñones
• 100 gr de jamón serrano
• Media cebolla
• Aceite de oliva y sal

Preparación

A la hora de comprar el besugo pedir que nos lo habrán y nos quiten la espina central.

Si no conseguimos que nos lo preparen procederemos a abrir la barriga hasta la cola, con cuidado, y le sacaremos la espina central, no cuesta mucho.

Preparamos el relleno cortando la media cebolla, los champiñones y el jamón muy finamente.

Rehogamos en una sartén, con un poco de aceite, la cebolla hasta que quede ligeramente dorada y añadiremos el jamón y los champiñones.

Rellenamos el besugo y lo cosemos o amarramos con mondadientes, procurando que no quede ninguna parte lo suficientemente abierta como para que se salga el relleno.

En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite.

Cortmos la cebolla y el tomate en lonchas muy finas y cubrimos la fuente con ellas.

Ponemos encima el besugo , lo rociamos con aceite, le añadimos el zumo de limón y el vino.

Lo metemos al horno durante una media hora a fuego fuerte.

Ponemos el besugo en una fuente y lo adornamos al gusto.

Con bolas de patatas cocidas y salteadas en aceite y mantequillas y luego salpimentadas y les añadimos perejil picado, y/o con puré de manzana, verduritas cocidas y salteadas....

Yule, Navidad: Lombarda con Manzanas y nueces

Ingredientes:

• Una lombarda de un kg
• 1 kg de manzanas reinetas.
• 100 gr de mantequilla.
• 50 gr de nueces molidas
• Sal
• Un chorrito de vinagre o de zumo de limón.

Preparación

Cortamos la lombarda en juliana.

Las manzanas en laminas finas.

En el fondo de la cazuela ponemos unos trocitos de mantequilla.

Vamos intercalando una fila de lombarda, otra de manzana, un poco de nuez molida y mantequilla. 

Terminamos con una capa de lombarda y unos trozos de mantequilla y nuez.

Sazonamos con sal y le esparcimos un chorrito de vinagre o limón, por encima.

Tapamos la cazuela y la dejamos cocer lentamente hasta que la lombarda este tierna.

Revolver de vez en cuando.

Yule, Navidad: Sopa de Almendras.

Esta sopa se puede tomar tanto dulce como salada y realmente esta muy rica y es un buen reconstituyente para estos días de frío.

Ingredientes:

• 400 gr de pasta de almendras
• 1 y 1/2 de leche
• Un panecillo o pan asentado.
• Azúcar ( como 5 cucharadas o al gusto ) y una rama de canela, para la sopa dulce.
• Sal, para la sopa salada
• Almendras laminadas ( opcional )

Preparación

Separamos una taza de la leche para disolver la pasta de almendras.

Ponemos el resto de la leche a hervir y añadimos la canela y el azúcar ( como 5 cucharadas soperas ( si elegimos la sopa dulce ) o la sal ( una cucharadita ) si nuestra elección es la sopa salada.

Removemos hasta que se disuelva el azúcar.

Un poco antes de que comience a hervir añadimos la pasta de almendras disuelta en la leche.

Removemos con una cuchara de palo, cuidando que no se peque.

Retiramos del fuego y la rama de canela.

Añadimos rebanadas de pan tostado y cortado en trocitos pequeños.

Dejamos que repose un poco o le damos un hervor con el pan y removiendo con cuidado y servimos en una fuente, decorada con laminas de almendra.


Receta de: Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez

Yule, Navidad: Te de Yule ( Navidad )

Ingredientes:

• Dos cucharadas de te negro
• 1 litro de agua
• Una cucharadita de jengibre
• Una cucharadita de canela
• La cascara de media naranja sin la parte blanca
• Azúcar al gusto.

Preparación

Ponemos a hervir el agua y le añadimos el jengibre, la canela y la cascara de naranja.

Dejamos que hierva durante unos 5 minutos e incorporamos el azúcar sin dejar de remover hasta que se disuelva.

Separamos del fuego y añadimos el te, tapamos y esperamos unos 2 minutos,

Lo colamos y lo depositamos en una tetera para que aguante el calor.

Yule, Navidad: Tronco de Yule ( Navidad )

Ingredientes:

• 3 o 4 huevos, dependiendo del tamaño
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 150 gr de mantequilla
• 200 gr de confitura de fresa
• 400 gr de chocolate fondant
• 300 gr de nata

Preparación:

En un bol mezclamos los huevos el azúcar y la harina tamizada hasta que consigamos una masa homogénea.
Precalentamos el horno a 170º C.
Untamos una fuente de horno rectangular y plana, con mantequilla y extendemos la masa, la introducimos en el horno hasta que se tueste.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Untamos el bizcocho con la mermelada y lo enrollamos, como los brazos de gitano.
Fundimos el chocolate al baño María y vamos incorporando la nata poco a poco.
Le hacemos una marcas con el tenedor o con un cuchillo longitudinalmente para darle la apariencia de tronco.
También se puede cortar un trozo pequeño de forma trasversal y colocarlo en un lateral, esto antes de cubrirlo con el chocolate.
Una vez frío podemos adornarlo con hojas, guidas, frutas, figuras....

Yule, Navidad: Solomillo de Cerdo Relleno.

El cerdo tradicionalmente era el plato de honor de una mesa de Yule.
Si quieres saber la historia de esta tradición y lo que simboliza el cerdo para los Wiccanos no dejes de acceder al enlace; Aquí
Por lo que no puede faltar esta receta en la mesa de este Sabbats.

Ingredientes:

• Un lomo de cerdo abierto, para enrollar y asar.
• Tres manzanas al gusto.
• Una taza de uvas pasas sin pepitas.
• Media taza de nueces sin cascara, o piñones.
• Una taza de miel
• Sal, pimienta y aceite.
• Un cordel o redecilla.
• Queso en lonchas ( opcional )

Preparación

Precalentamos el horno a 250º

Pelamos, quitamos los corazones y cortamos en pedazos las manzanas.

Las ponemos en un cazo a cocer, a fuego lento y tapadas, sin agua, durante unos 15 minutos.

Cuando estén tiernas las trituramos con un tenedor.

Lo mezclamos con las nueces y con las pasas.

Con una cuchara vamos extendiendo el relleno dentro del lomo y si así lo hemos elegido, lo cubrimos con las lonchas de queso.

Procedemos a enrollarlo, con cuidado que no perdamos parte del relleno.

Atamos con un cordel o lo incorporamos en la redecilla.

Lo ponemos en una fuente de horno impregnada de aceite.

Salpimentamos y untamos de aceite  el rollo y lo introducimos en el horno.

Bajamos un poco la temperatura, como a 200º, y lo cocinamos durante una media hora.

Sacamos la bandeja y untamos el rollo con miel, puedes elegir si lo prefieres una confitura o mermelada.

Y lo introducimos en el horno con el grill durante otros 10 minutos mas o menos.

Podemos acompañarlo con verduras, ensaladas, patatas pequeñas asadas con piel, crema de castañas;"marrón glacé", calabaza asada, compota de manzana....

¿ La tradición Celta de comer cerdo en Yule ( Navidad )