Yule, Navidad: Solomillo de Cerdo Relleno.

El cerdo tradicionalmente era el plato de honor de una mesa de Yule.
Si quieres saber la historia de esta tradición y lo que simboliza el cerdo para los Wiccanos no dejes de acceder al enlace; Aquí
Por lo que no puede faltar esta receta en la mesa de este Sabbats.

Ingredientes:

• Un lomo de cerdo abierto, para enrollar y asar.
• Tres manzanas al gusto.
• Una taza de uvas pasas sin pepitas.
• Media taza de nueces sin cascara, o piñones.
• Una taza de miel
• Sal, pimienta y aceite.
• Un cordel o redecilla.
• Queso en lonchas ( opcional )

Preparación

Precalentamos el horno a 250º

Pelamos, quitamos los corazones y cortamos en pedazos las manzanas.

Las ponemos en un cazo a cocer, a fuego lento y tapadas, sin agua, durante unos 15 minutos.

Cuando estén tiernas las trituramos con un tenedor.

Lo mezclamos con las nueces y con las pasas.

Con una cuchara vamos extendiendo el relleno dentro del lomo y si así lo hemos elegido, lo cubrimos con las lonchas de queso.

Procedemos a enrollarlo, con cuidado que no perdamos parte del relleno.

Atamos con un cordel o lo incorporamos en la redecilla.

Lo ponemos en una fuente de horno impregnada de aceite.

Salpimentamos y untamos de aceite  el rollo y lo introducimos en el horno.

Bajamos un poco la temperatura, como a 200º, y lo cocinamos durante una media hora.

Sacamos la bandeja y untamos el rollo con miel, puedes elegir si lo prefieres una confitura o mermelada.

Y lo introducimos en el horno con el grill durante otros 10 minutos mas o menos.

Podemos acompañarlo con verduras, ensaladas, patatas pequeñas asadas con piel, crema de castañas;"marrón glacé", calabaza asada, compota de manzana....

¿ La tradición Celta de comer cerdo en Yule ( Navidad )